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1、主料：泥鰍1斤 。
2、輔料：青椒2個 。
3、配料：鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜適量、蒜適量、油適量、豆瓣適量、味精適量、花椒適量 。
4、做法：將泥鰍去頭去肚清洗干凈 。洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘 。
5、將青椒洗凈去蒂去籽切片 。把姜、蒜洗凈切絲 ?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆?。
6、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香 。然后放入姜、蒜絲和花椒炒香 。
【爆炒泥鰍的家常做法 爆炒泥鰍的家常做法視頻】7、倒入泥鰍翻炒，此時一定要大火 。泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒，青椒夾生即可，調入鹽、味精起鍋 。
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