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素盒子做法大全家常 素盒子的做法大全

生活百科

1、做法一
主料：面粉300克、餡料400克、 溫水160克 。
餡：先炒花生米，制作花生碎，然后煎兩塊豆腐，成金黃色，切碎，胡蘿卜碎用油煸一下，茼蒿菜和香菇焯水，切碎，擠水分，幾種材料組合（自己隨意）加香油，鮮蝦米（也可以油煸一下），鹽、五香粉、甜面醬、雞精、蔥花、醬油，可以放姜末 。
【素盒子做法大全家常 素盒子的做法大全】和面：300克面粉、50度溫水160克和成面團，餳30分鐘，軟而不粘手的面 。面團搓條，下劑子 。這個劑子要搟成全一樣厚度的，撲面一定要特少（不要中間厚邊上薄的），皮子要薄點，包餡（餡料都是熟的了） 。餅鐺不用刷油，直接烙，兩邊成熟了，立起來烙一會，皮子熟了，就好了 。
2、做法二
主料：面粉約250克、韭菜約300克、雞蛋3個、蝦皮1把、鹽適量、食用油適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒少許 。
面粉加入熱水，揉成柔軟光滑的面團，蓋蓋餳半小時 。韭菜洗凈控水，雞蛋里加入鹽和料酒，打散 。鍋內油熱，倒入蛋液，炒熟 。用鏟子鏟成小塊 。韭菜銼成碎沫，加入一勺食用油攪拌均勻鎖住水分，再加入一把蝦皮攪拌均勻 。
加入雞蛋，加入鹽，胡椒粉順同一方向攪拌均勻 。面團搓成長條分成大小相同的面劑，取一面劑揉圓搟薄 。放上餡料對折捏緊，用右手把盒子的邊從外向里依次推出花邊 。平底鍋刷油，放入盒子，蓋蓋，開小火 。一面烙至金黃翻另一面，也烙至金黃即可出鍋 。
3、做法三
主料：面粉500克、水350克、蝦米50克、蝦仁20只、雞蛋2個、油面筋2個、金針菇100克 、韭菜200克 、食鹽6克 、香油20毫升、 植物油15毫升 。
將韭菜摘凈、洗凈瀝干水分備用；木耳泡發 。海米用溫水泡十分鐘，將海米與切成段的鮮蝦仁一起加入鹽、香油拌勻備用；將黑木耳、金針菇洗凈分別切成末 。將油面筋切成條再改刀切成塊，將雞蛋打散，放入鍋中攤成雞蛋片，晾涼切碎，加入少許植物油翻拌均勻即可 。
將所有原料裝入盆中，加入鹽、香油翻拌均勻；將韭菜切成5毫米寬的小段 。將韭菜末加入盆中，加入少許植物油翻拌均勻即可，將餳發好的面團揉勻搓成長條狀，揪成大小一致的劑子，取一個劑子壓扁搟成四周薄中間厚的面皮，放入餡料將四周捏緊收口朝下，輕輕按壓即可；電餅鐺加熱，底盤涂抹植物油，將餡餅坯放入，表面抹植物油蓋蓋即可 。

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