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白灼青菜做法 白灼青菜做法視頻

生活百科

1、菜心一把，蔥白一段，生姜一小塊，青紅辣椒各一個，生抽、白糖、蒸魚鼓油，食用油 。
2、菜心洗凈，用刀在根莖處劃兩刀，切成4瓣備用 。大蔥白從中間切開，去掉芯，平鋪切細絲，生姜先切片后切絲，青紅辣椒洗凈，去籽后切細絲 。
3、把青紅辣椒絲、生姜絲和蔥絲都浸泡在青水中備用 。
4、菜心進行焯水，鍋中燒足量開水，并加入一小勺食鹽，加鹽可以使菜心更翠綠，然后加入植物油，加油可以提高菜心的亮度，水開后下入菜心，焯水15秒鐘撈出擺盤 。
5、令起鍋加入少許清水，少許蒸魚鼓油，少許生抽，三者比例1:1:1即可，然后加入小半勺白糖，化開后待水燒熱，把湯汁淋在菜心上 。
【白灼青菜做法 白灼青菜做法視頻】6、把浸泡好的生姜絲、蔥絲、青紅辣椒絲鋪墊在菜心上，起鍋燒熱油，油冒青煙時起鍋（約200度，7成油溫），把熱油淋在菜心上，白灼菜心完成 。

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