1、將青魚去掉內臟和鰓，清洗干凈 。
2、洗凈的青魚中間斬斷，放在廚房紙上，吸干魚身表面水分 。
3、鍋中放入食用油，將魚、蔥段和姜片放入鍋中煎制 。
4、當魚表面呈現金黃色時，取出，放在碗中控油 。
5、魚煎好后，將鍋中剩余的油倒掉，放入番茄醬、海鮮醬油、料酒、鹽及清水 。
6、小火熬制湯汁，直至均勻 。
7、將魚和熬制好的湯汁放入高壓鍋內燜熟 。
【茄汁青魚做法 茄汁青魚做法大全】8、晾涼后即可食用 。
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