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黃秋葵的營養價值高嗎 黃秋葵的營養價值

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黃秋葵的營養價值高嗎 黃秋葵的營養價值

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黃秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參卻比人參更適合日常食補 。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等 。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力 。嫩葉也可食用 。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用 。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品 。
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黃秋葵的營養價值
每100克黃秋葵嫩莢營養成分含量表：
營養元素 含量 營養元素 含量 營養元素 含量水分 86.2克 能量 37千卡 蛋白質 2克脂肪 0.1克 碳水化合物 11克 膳食纖維 3.9克膽固醇 0毫克 灰份 0.7克 維生素A 52毫克胡蘿卜素 310毫克 視黃醇 0毫克 硫胺素 0.05微克核黃素 0.09毫克 尼克酸 1毫克 維生素C 4毫克維生素E(T) 1.03毫克 鈣 45毫克 磷 65毫克鉀 95毫克 鈉 3.9毫克 鎂 29毫克鐵 0.1毫克 鋅 0.23毫克 硒 0.51微克 黃秋葵的食用價值
黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食 。主要利用方式有如下幾種：
1、涼拌輕輕切除果蒂，置于沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調制 。
2、炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1厘米的片備用 。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可 。
3、油炸取面粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當 。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可 。
4、湯食 分花湯（又分鮮花湯與干花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其干花與根可分別制作老火例湯 。
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