1、食材：雞胸肉適量、鹽適量、淀粉適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量 。
【辣子雞丁的正宗做法竅門 下廚房辣子雞丁的家常做法大全】2、將雞胸肉片切開兩片，再切成條，然后再切成丁 。
3、放入碗中，加入鹽，抓勻上勁兒 。
4、倒入少許清水，抓勻 。
5、加入淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。
6、青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，蔥姜蒜切成沫 。
7、熱鍋下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出備用 。
8、鍋內下100克油，大火燒至六七成熱，倒入腌制好的雞胸肉，滑熟之后盛入漏勺備用 。
9、熱鍋下10克油，倒入豆瓣醬 。
10、蔥姜蒜爆香，然后加入料酒 。
11、放入備用好的雞丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒 。
12、最后把炒好的青椒倒入鍋內，大火快速翻炒后即可出鍋裝盤 。
13、辣子雞丁就做好了 。
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