【烤肉配方 關于烤肉的配方】
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1、肉串類腌制配方
（1）腌制配方1：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小塊），孜然粉200克、蒜米200克 ， 辣椒面150克，圓蔥粒250克 ， 高度白酒100克 ， 鹽50克 。抓拌均勻后 ， 低溫腌制一晚上 。
（2）腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少許 。揉搓拌勻后，腌制3小時以上 。
（3）腌制配方3:羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許 。抓拌均勻后 ， 低溫腌制一晚上 。
2、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方
麻辣臭干料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮一號40克、蔥、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、雞肉香精20克，攪拌均勻 ， 腌至1小時候左右 。（肉類原料為5公斤 ， 家用的話可以按比例縮減） 。
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