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1、要準備的主料是鵪鶉適量，筍適量，材料是蔥適量切成小一點的段，老姜適量切成小片，蒜適量切成片，鹽適量，料酒或者花雕酒適量，生抽適量，糖少許，花椒少量，八角桂皮少許，雞粉適量 。
2、首先要把鵪鶉清洗一下 ， 清洗好之后剁成小一點的塊 ， 筍清洗干凈之后剁成小一點的塊，然后把鍋給拿出來 ， 先加進去合適量的水 ， 再加進去姜片，稍微多一點的料酒，蒜片和整只蔥，然后使用大火把水給燒開，燒開之后再把鵪鶉給放進去稍微的焯一下水，不需要太久大概一到三分鐘左右就能撈出來了，然后把筍片也放進去稍微的煮一下，也是不需要太久煮到斷生就可以了 。
【鵪鶉最簡單的方法 鵪鶉做法】3、然后拿出來炒菜鍋，先加入少許的油，然后再改成小一點的火把油溫燒到微熱的時候把適量的蒜片，適量的青紅花椒還有八角一起放進去，繼續使用中小火把料子給炒出來香味，等炒出來香味之后就可以把多好的鵪鶉給放進去了 ， 然后再炒一會 ， 就把筍片也放進去，這個時候就可以倒進去適量的鹽，適量的生抽，少許的糖 ， 少許的黑白胡椒粉，準備好的八角桂皮，然后就可以往鍋里倒進去適量的高湯水，如果要是沒有準備的話也可以用剛才焯鵪鶉剩下的水，然后使用大一點的火給燒開之后再改成小一點的火繼續燜煮一會 ， 大約二十到三十分鐘左右就可以了最后撒上點香菜或者蔥花就行了 。
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