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溫州正宗油條做法和配方 正宗油條怎么做

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溫州正宗油條做法和配方 正宗油條怎么做

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溫州正宗油條做法和配方 正宗油條怎么做

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1、一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
2、攪一攪拌一拌，開始和面，往面盆中倒入一碗面粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例 ， 加入半碗左右的溫水和面，然后搓揉成光滑的面團，密封發酵至兩倍大 。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使面團更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以后在和面的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；
3、面團切成小劑子 ， 提前在案板上刷上一層熟油或者干面粉，防止面團粘結在一起 。面團發酵好之后，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣面團會變得更加松軟容易加工 。然后用搟面杖將面團搟成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；面團搟好之后 ， 用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然后每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了 ?？曜影磯褐坝浀谜阂稽c水 ， 防止粘連在劑子上 。小劑子都處理好之后 ， 放在案板上再次醒發15分鐘 ， 然后就能下鍋炸啦 。
【溫州正宗油條做法和配方 正宗油條怎么做】4、下鍋炸出小油條，起鍋預熱，鍋熱之后倒入適量的食用油 ， 大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱 。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然后下鍋炸 。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑 ， 吃起來更加的放心 。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會 ， 做出來一點都不比外面賣的差 。

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