【炸串蘸鹵的做法和配方 怎么做炸串蘸鹵】
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1、 配料：泡椒500克 ， 芝麻醬150克 ， 花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鮮1號1包 ， 雞精100克，白糖20克，鹽40克 。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛 。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻 。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成 。
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