1、食材：三黃土雞一只、香菇（鮮）50克、胡蘿卜、金針菇、木耳 。
【怎么制作黃燜雞】2、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸?。?br />
3、燜煮 ， 將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水 ， 和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時間長短上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時間要長一些；
4、收汁一般采用砂鍋收汁 ， 其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味 。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富 。
