糖醋鯉魚是什么地方的菜? 糖醋鯉魚是山東很著名的一道菜 。熟悉鯉魚的朋友們肯定知道，鯉魚在黃河產的味道最是鮮美 。糖醋鯉魚是哪里的菜系?糖醋鯉魚是山東的，在這里的鯉魚，柔嫩鮮美 ， 是很多家庭里必須吃的菜肴 。糖醋鯉糖醋鯉魚是什么地方的菜?
糖醋鯉魚是山東很著名的一道菜 。熟悉鯉魚的朋友們肯定知道 ， 鯉魚在黃河產的味道最是鮮美 。糖醋鯉魚是哪里的菜系?糖醋鯉魚是山東的，在這里的鯉魚，柔嫩鮮美，是很多家庭里必須吃的菜肴 。
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜 。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美 ， 而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴 。《濟南府志》上早有黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜的記載 。據說糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮洛口鎮 。當初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，后來傳到濟南 。在制法上更加完美，先經油鍋炸熟 ， 再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上 ， 香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的糖醋鯉魚為最著名 。他們將活的黃河鯉魚養在院內水池里，讓顧客當場挑選，撈出活殺，馬上制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴 。
糖醋鯉魚的做法
原料：鯉魚1條、面粉200克、糖50克、番茄醬15克、醋50克、蔥適量、胡椒粉4克、姜適量、料酒10克、鹽5克、淀粉15克、生抽10克 。
做法：
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例 ， 調成汁 。
2、面粉、淀粉加水調成糊 。
3、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，把腥線抽出來了 。
4、在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深 。
5、再平切2厘米 。
6、切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌30分鐘入味 。
7、淀粉、面粉調成的糊，均勻抹在腌好的魚上 。
8、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上 。
9、待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內 。
10、魚下鍋炸熟，取出 。
11、待油熱至八成時，將魚復炸至 。用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤 。
12、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁和番茄醬
13、加少許濕淀粉將汁收濃 。起鍋澆在魚身上即可 。
【糖醋鯉魚是什么地方的菜】無論糖醋鯉魚是哪里的菜系，只要你掌握了制作的竅門，就可以在家中 ， 自己制作出美味的糖醋鯉魚 。糖醋鯉魚講究的是熱吃，這時候的口感是最好的 。
