如果能選用五谷雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質 。多吃五谷雜糧有什么好處?或許你不知道這些五谷雜糧所含的纖維素相比于白米飯要高達9倍 。而現代人飲食過于精致，卻導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥等日益嚴重 。因此越來越多的專家紛紛建議，應該減少精致飲食并提高粗食比例，因此增加五谷雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選 。
五谷雜糧是包含各種不同種類的全谷物、全麥類及甘豆類，而全谷是指谷物在碾制過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留谷物的營養 ， 全谷類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米等，以上皆是屬于五谷雜糧類的食物 。而精致谷類如：白米、白面粉在加工的過程中，己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營養成分較少 。
根據衛生署的建議 ， 每人每天五谷根莖類攝取 ， 依據不同的活動量 ， 應達到3～6碗的份量，如果能選用五谷雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外 ， 更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質 。
雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助于腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，并可以增加腸胃道微生物的種類及數目，減少致癌性物質的產生，因此可以保持人體健康并預防癌癥的產生 。
【多吃五谷雜糧有什么好處】五谷雜糧纖維質含量高 ， 需在口腔中充份咀嚼，而且纖維質吸水性強，可增加飽足感，并減緩進食速度及進食量，因此可以幫助體重的控制并預防肥胖的產生 。
