主料：花鰱、河蝦仁、青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲 。
配料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖 。
做法：
1、魚剖好洗凈，然后用調料腌漬，蝦仁洗凈待用 。
2、將石鍋洗凈，放上少許水，用文火預熱 。
3、將魚刨鱗后剖魚，洗凈，去刺，將魚肉切成薄片，放入調料盤中攪上調料拌勻 。
4、紅炒石鍋魚底鍋菜 ， 鍋底伴菜與輔助材料一起炒 。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料 ， 一起放入石鍋里面，中火加熱 。
5、起油鍋，七成熱，放入魚頭，慢慢浸熟后撈出，魚身按同樣的方法浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面 。
【求石鍋魚湯料做法】6、鍋中留少許油，放入調料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，將輔料圍放兩邊即可 。
