1、將鮰魚切成小塊，其他原料準備好；
2、燒鍋開水，加入少量的油鹽 ， 下入金針菇焯水；
3、將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油 ， 攪拌均勻；
4、墊在容器鍋底；
5、鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒；
6、直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中；
7、將鮰魚表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8、煎至表面微微發黃后撈出放入盤中；
9、剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；
10、下入煎好的鮰魚段，輕輕地翻炒；
11、再加入沒過原材料的啤酒；
12、大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘；
13、揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮；
14、加入適量的鹽來調味；
15、大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；
【回魚怎么做好吃鮰魚 回魚怎么做好吃】16、最后在表面上撒些小蔥段 ， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了 。
