1、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈會有苦澀味；
2、將黃花菜擠去水分，切小段；【黃花菜炒雞蛋】
3、草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡；
4、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水；
5、加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋 。
1、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈會有苦澀味；
2、將黃花菜擠去水分，切小段；【黃花菜炒雞蛋】
3、草雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡；
4、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水；
5、加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋 。
