5個小時算剩菜剩飯 。剩飯剩菜的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡可能在5~6鐘頭之內處理，最好是不要吃隔夜菜 。據科學研究測量，一些隔夜菜非常是過夜的綠葉蔬菜，不但營養成分不高，還會繼續造成發病的亞硝酸鈉 。
貯藏蔬菜水果中亞硝酸鈉的產生量伴隨著貯藏時間增加和溫度上升而增加 ， 而假如將蔬菜水果放到電冰箱中冷凍，則其亞硝酸鈉的提升較少 。
【多少個小時才算剩菜剩飯】正值冬天，一些家中覺得天氣寒冷，剩飯剩菜無需放電冰箱，這類見解也是不正確的 。如今，大城市中電冰箱的普及化應用，使大家從食材中攝取的亞硝酸鈉成分降低 ， 但并不一定把蔬菜水果放入電冰箱就徹底能夠安心了 ， 時間長了 ， 亞硝酸鈉的成分依然會提升 。
