1、食材：紅薯粉400克、雞蛋一個、開水220毫升、油適量、鹽適量、蔥花適量、五香粉適量 。
2、紅薯粉倒入一個較深的盆里 ， 慢慢加入剛燒開的開水 ， 一邊加水，一邊攪拌，讓紅薯粉充分吸收水分 。
3、小顆粒吸水后 ， 再充分攪拌就差不多了 ， 如果想要煎餅更細膩，可以將粉糊過篩一遍 。
5、過篩后的粉漿變得非常細膩了 ， 用筷子攪拌，面糊表面出現的紋路不太容易消失的狀態為最佳 。不能太稠，也不能太稀 。
【紅薯粉雞蛋餅怎么做好吃又簡單 紅薯粉雞蛋餅的家常做法】
6、粉漿調好后撒入蔥花和鹽，根據自己的口味還可以加入其它胡椒粉、花椒粉等等調味，不過如果是給孩子吃 ， 不建議用太多的調味品 。
7、加入一個雞蛋 ， 充分攪拌至完全吸收，這時候粉漿呈現出漂亮的淡黃色 。
8、不粘鍋里倒入少許油，微微加熱，將調好的紅薯粉漿倒入鍋中，緩緩轉動鍋，讓粉漿布滿鍋底 。轉小火慢慢煎，表面的粉漿也微微變色，稍微凝固后，可以晃動鍋，紅薯粉餅能自動滑動就表示底部熟透了 。
9、翻個面 ， 將兩面都煎至焦黃即可出鍋，紅薯粉雞蛋餅就做好了 。
