1、原料不同
玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等多種工序而制作完成的一種粉末類物質 。
面粉則是用小麥或者一些其它的谷類物質進行脫皮后直接研磨而成的粉末狀物質 。
2、手感不同
用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話 ， 很光滑；而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近 。搓動的時候 ， 有點兒筋斗的感覺 。【玉米淀粉與面粉的區別 玉米淀粉與面粉的區別在哪里】
3、用途不同
玉米淀粉最廣泛的應用還是在食品、醫藥和制糖工業上，這些產品大都用玉米淀粉為原料，來生產一些人們喜歡吃的食物或者藥物上 。而且玉米淀粉現在還被應用于鑄造工業、冶金工業以及石油化工業上面;另外在干電池中、一些油漆、塑料、染料、水泥、造紙中也有應用 。
面粉在生活中多被應用于飲食上，比如煲湯、面點、甜點、糕點等各種美食的制作 ， 而且面粉還有一定的清潔作用，因此還可以用面粉來洗手、洗水果、擦拭玻璃等 。
