1、兔子宰成小砣洗凈血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉 ， 花椒面，雞精抓勻腌制一會兒 。泡姜泡海椒切起，切絲或者切顆顆都可以 。仔姜是這道菜非常重要的調料，要多切點 。二荊條切成筒筒 。起油鍋，把油溫燒至八成熱 。
2、兔肉下鍋滑散后撈出！這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固 ， 鎖住肉里的水分，保持口感！等哈煮的時候也免得渾湯（由于兔肉較多，我是分成兩次過的油） 。
【仔姜炒兔的家常做法 仔姜炒兔的家常做法大全】
3、撈出備用 。小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮！然后中火下泡姜泡海椒繼續炒一哈，俺還稍微加了一點火鍋料 。
4、仔姜繼續炒一哈，加水，加鹽，稍微加一點糖調味 ， 燒開后小火熬十分鐘 ， 把味道煮出來 。下兔肉和二荊條，大火 ， 看到鍋里完全的開起來了，就關火出鍋，標緊到煮 ， 老了就不安逸了 。起鍋即食 。
