小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等[1]，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓苔一種，和西方的圓白菜也較近 ， 同屬十字花科蕓苔屬 。原產于我國，南北各地均有分布 ， 在我國栽培十分廣泛 。
目錄1.形態特征
2.分布范圍
3.種植技術
4.選購技巧
5.營養價值
形態特征小白菜性平，味甘 ?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病 。
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐朧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益 。
小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能 ?？荚嚽岸喑孕“撞耍兄诒３制届o的心態 。
小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢 。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退 。
小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒，小白菜湯有利于減肥；
小白菜一般人皆可食用 。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用 。
因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食；
小白菜不易生食 。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養 。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天 。
分布范圍中國各地
種植技術【小白菜是啥 小白菜百科】制度季節
蒜頭白、瓢兒白等小白菜8-11月均可以播，烏塌菜耐寒不耐熱，不宜早播，一般10-11月播，雨季播種雖能生長 ， 但品質差 。紅菜苔早熟種7-8月播 ， 晚熟種9-10月播，菜心適溫范圍較廣，4-10月均可以播，但以8-9月播的品質好 。
播種育苗
小白菜類型可以直播也可育苗移栽，生長期短，植株矮小的多行直播 。早熟種對溫度反應敏感，生長發育快，要預防未熟抽苔，中晚熟種對溫度要求較嚴，又不宜過早播種 。秋冬播用種量0.75-1公斤/畝 ， 夏秋播要1.5-2公斤，可以撒播也可點播，間拔采收 。定植或留苗距離秋季20-24厘米，冬季15-18厘米 。
田間管理
小白菜根系分布淺，吸收能力弱 ， 生長期短，直播定苗后及移栽成活后應及時追肥，以后隔10-15天再施一次追肥 ， 用尿素15-20公斤 。追肥要結合灌水，保持土壤濕潤 。
選購技巧新鮮的小白菜呈綠色、鮮艷而有光澤、無黃葉、無腐爛、無蟲蛀現象 。在選購時 ， 如發現小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲斑 ， 則為劣質小白菜 。
小白菜因質地嬌嫩，容易腐爛變質 ， 一般是隨買隨吃 。如保存在冰箱內，至多能保鮮1～2天 。
營養價值小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素 。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜 。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍 ， 胡蘿卜素含量高達74倍 。
小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能 。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張 ， 考試前多吃小白菜有助于保持心態平靜 。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退 。
