油菜，又叫油白菜 ， 苦菜，十字花科、蕓薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色 。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜 。
目錄1.形態特征
2.分布范圍
3.種植技術
4.選購技巧
5.營養價值
形態特征整體特征
油菜為十字花科 ， 蕓薹屬，一年生草本 ， 直根系 ， 莖直立，分枝較少，株高30~90cm 。
葉子特征
葉互生，分基生葉和莖生葉兩種 。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，長10~20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，側生琴狀裂片5對，密被刺毛，有蠟粉 。
莖生葉和分枝葉無葉柄 ， 下部莖生葉羽狀半裂，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛和緣毛；上部莖生時提琴形或披針形，基部心形 ， 抱莖，兩側有垂耳，全緣或有枝狀細齒 ?？偁顭o限花序，著生于主莖或分枝頂端 。
分布范圍北方小油菜原產中國西部，分布于中國的西北、華北、內蒙古及長江流域各?。ㄇ?，世界各地也廣泛分布 。
臺灣彰化縣栽培最盛，臺中、苗栗、嘉義、云林、南投亦栽培不少，原產于歐洲與中亞一帶 。
中國油菜主要分布在長江流域一帶，為兩年生作物 。它們在秋季播種育苗，次年5月收獲 。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地區、甘肅、青海和內蒙古等地 。
種植技術選擇良種
要選擇優質、抗病、高產、耐抽薹的品種，如小青翠、華冠、京綠二號等 。
施足基肥
一般情況下，畝施優質充分腐熟的農家肥3000～5000公斤、磷酸二銨20～25公斤、硫酸鉀10～15公斤或45%的三元復混肥40～50公斤 。
種子處理
播種前把種子放在光照充足的地方晾曬3～4個小時，然后把種子放在50℃溫水中浸種20～30分鐘，再在20℃～30℃水中浸種2～3小時，晾干后可直接播種；或置于15℃～20℃條件下進行催芽，24小時出齊芽進行播種 。
精細播種
【油菜百科 百度百科油菜】
一般于3月下旬播種，畝用種約350克 。播種前，視土壤墑情澆水造墑 ， 待水滲后播種 。播種時，1米寬的畦開5條溝，溝深1.5～2厘米，將種子均勻播在溝內 。
田間管護
當兩片針葉展開時（2葉1心）第一次間苗，苗距3～4厘米；4葉1心時進行第二次間苗（定苗），苗距8～10厘米，每畝留苗4萬株左右 。苗期需水較少 ， 一般情況下不旱不澆水，定完苗后，在生長期間澆水3～4次，澆水要選晴天上午進行 。收獲前15天左右追1次肥 ， 畝施尿素20～25公斤或硫酸銨20公斤 。
清溝排漬 。春季雨水較多地區要注意排水，漬水不僅嚴重影響油菜的正常生長發育，還易導致菌核病等病害發生和流行 。因此 ， 春季應特別重視油菜田清溝排漬，尤其是山區的冷浸田和一些排水不暢的田塊 。
噴施硼肥
土壤普遍缺硼，油菜缺硼會導致花而不實和返花現象，因此要注意噴施硼肥 。硼肥施用方式有三種：底施、追肥或葉面噴施 。對沒有基施硼肥的 ， 在蕾薹期和始花期進行葉面噴施；對土壤嚴重缺硼而沒有底施硼肥的，在油菜苗期應噴施一次硼肥 。噴施硼肥一般每畝用硼砂100克，用溫水溶解后，對水50公斤左右噴施 。
施用薹肥
為防止后期倒伏和貪青晚熟，一般不提倡年后施肥，但對臘肥不足、長勢較差、有早衰趨勢的田塊，應適量補施薹肥 。對臘肥用量大、長勢旺盛的田塊 ， 不再施用薹肥 。
薹肥宜在薹高7～10厘米時施用，宜早不宜遲 。摘除老葉，油菜花莢期植株高大，下部通風透氣不良，加上我省春季陰雨較多，田間濕度較大，容易引發病害 。因此，要及時摘除下部無功能的病、老、黃葉，防止和減輕菌核病等病害的發生 。
防止倒伏 ， 雜交油菜植株高大，如前期管理不善，生長過旺，或后期肥水過多 ， 均會引起油菜倒伏 。尤其洞庭湖區，在油菜花期容易遭受春季大風影響而使油菜大面積倒伏 。油菜倒伏后 ， 還易發生返花現象 。
遇油菜倒伏 ， 應盡可能扶正植株，砍一些樹枝墊正，棉區可在田間適當留一些棉稈作支架 。對濕度較大的田塊，應注重清溝排漬 。
選購技巧1、葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些 。
2、顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好 。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁 。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要??，因为抠犐悩颟药残留超?。
3、外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好 。
4、輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷 ， 則為嫩油菜 。
營養價值油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富 ， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益 。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果 。
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用 。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療 。
油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質 ， 起到明目的作用 。
美國國立癌癥研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險 。
