1、扁豆摘洗凈，一掰兩三塊，備用 。熱鍋上油，爆香干辣椒、蔥姜蒜 。倒入扁豆，煸炒至軟 。
2、加入老抽，調色 。加一碗熱水（有骨湯更佳），大火燒開，轉中小火燜燒二十分鐘左右 。
【紅燒扁豆】3、加入白糖 ， 大火五分鐘 。加鹽，調味 。加少許雞精，收收湯汁，即可出鍋 。
1、扁豆摘洗凈，一掰兩三塊，備用 。熱鍋上油，爆香干辣椒、蔥姜蒜 。倒入扁豆，煸炒至軟 。
2、加入老抽，調色 。加一碗熱水（有骨湯更佳），大火燒開，轉中小火燜燒二十分鐘左右 。
【紅燒扁豆】3、加入白糖 ， 大火五分鐘 。加鹽，調味 。加少許雞精，收收湯汁，即可出鍋 。
