1、材料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml） 。
2、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起 ， 不要有大塊的凝結 。
3、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻 。
4、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩 。
【帶魚裹雞蛋液的做法 雞蛋液的做法】5、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中 ， 大火加熱 ， 當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火 ， 蒸約10分鐘即可 。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油 。
