大對蝦的營養價值
蝦的營養價值很高，全身是寶 。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產品 。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸 。所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養物質 。
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍 ， 蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高 ， 但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高 。
【大對蝦的營養價值 大對蝦的營養價值高嗎】蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質 ， 蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。
大對蝦的家常做法做法一
1.將對蝦剪除蝦腿、尾尖、蝦眼、蝦槍，從蝦槍開口部挑除沙袋，由蝦背甲節處、尾節處挑除沙線，然后用水洗凈表面 。
2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段、姜片、料頭花爆香，下入對蝦排好，在鍋內稍煎后翻鍋煎另一面 ， 并用手勺輕輕擠壓頭，擠出蝦腦，烹入紹酒、香醋，下入上湯、白糖、精鹽、胡椒面，以旺火燒開，扣一瓷盤，改用文火炆5分鐘 ， 拿出瓷盤，用鏟將蝦翻身，再火靠5分鐘，待汁收濃、紅潤發亮 ， 淋入香油 ， 撒入青蒜段，將蝦用筷子碼入盤中排好，再碼好青蒜段、料頭花，將紅亮的濃汁淋入盤中蝦上（蔥段、姜片不用）即成 。
提示：以此調味法在成菜后，可在鍋內濃汁中調入適量桂花醬或玫瑰醬等 ， 再將汁澆在盤中蝦上，而制成"桂花燜對蝦"、"玫瑰燜對蝦"等等 。
做法二
1.將蝦剪去須、腿 ， 切去蝦頭 ， 剝去殼(留蝦尾殼)，挑出沙腸，洗凈；
2.放在案板上，從脊背處破開成兩塊相連的片，再在兩側各向外擴片1厘米，用刀尖挑斷蝦筋，放在碗內；
3.碗內撒上少許鹽，加入料酒、胡椒粉拌勻，腌漬入味；
4.玉蘭片洗凈，切成小象眼片；
5.木耳洗凈，大朵切?。?
6.蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切成末；
7.雞蛋打在碗內，調散成液；
8.油菜洗凈，切成抹刀片；
9.將鍋架在火上，放油燒熱至六七成熱 ， 把腌過的蝦撒上一層面粉，拖勻雞蛋液后一一投入鍋 ， 用手勺不斷翻動；
10.當油鍋內油溫升高至七八成熱 ， 蝦肉已炸呈深黃色時，立即撈出，控凈余油，改刀切成寬1.5厘米的塊 ， 碼在盤內，擺成蝦形；
11.原鍋留少許底油，燒至七八成熱時 ， 下入蔥、姜、蒜末熗鍋，炒出香味后放進玉蘭片、油菜片、木耳煸炒幾下；
12.隨即下入料酒、醬油、糖、醋、鹽和少量鮮湯，湯汁一燒開，放進味精 ， 調好口味；
13.用濕淀粉勾芡，芡濃后淋入花椒油，澆在蝦盤中即成 。
