冰蝦的營養價值冰鮮蝦營養極為豐富，富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿、蝦青素等成分 ， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 ， 還可減少血液中膽固醇含量 ， 防止動脈硬化 ， 同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死 。但口感不及鮮蝦 。
一般海鮮產品自身都帶有耐低溫的細菌，在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過程中，這些耐低溫的細菌還會繼續繁殖，這會降低食用蝦肉的安全性 。例如：海鮮中存在的最主要的細菌——副溶血性弧菌 ， 是一種普遍存在于魚、蝦、蟹、貝類等海產品中的海洋細菌，其對高溫的抵抗能力較弱 ， 80℃以上的溫度持續4—5分鐘便可將其徹底殺死 。冰鮮蝦要經過相對較長時間的高溫烹調后再食用 。此外，海鮮中所含的蛋白質與其他肉類中的不同 ， 其分解速度相對較快 。鮮蝦經過冷凍 ， 會導致蛋白質發生部分性質上的改變 ， 產生胺類物質，使得蝦肉喪失彈性 ， 口感也大打折扣 。
冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍后，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃；或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴 。【冰蝦的功效與作用禁忌 冰蝦的功效與作用】
需要警告的是 ， 冰鮮蝦在化凍后，應及時烹飪，不要在空氣中放置太久，否則蝦肉中的蛋白質在空氣中容易發生氧化反應而變黑 。
冰蝦的功效與作用1.增強人體免疫力
冰鮮蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥 。
2.通乳汁
如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮冰鮮蝦肉500克，研碎 ， 黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用 。
3.緩解神經衰弱
冰鮮蝦皮有鎮靜作用 ， 常用來治療神經衰弱 ， 植物神經功能紊亂諸癥 。海冰鮮蝦是可以為大腦提供營養的美味食品 。海冰鮮蝦中含有三種重要的脂肪酸 ， 能使人長時間保持精力集中 。
