蟹膏的簡介蟹膏也有可能是脂肪 。因為公蟹為了準備過冬 ， 漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油） 。剝開公蟹的殼 ， 可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油） 。煮熟了以后 ， 蟹膏變成了半透明狀 。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯 。
【蟹膏的功效與作用 蟹膏的功效與作用禁忌】
蟹膏的營養價值公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺異常發達，占據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起 。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味 。
蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富 ?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等 。
蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感 。適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏 。
蟹膏的功效與作用據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效 。其中以蟹黃的營養價值最高 。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有海中黃金之稱 。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，干度足為上品 。
