洋菇是目前世界上最普遍被人工栽培的菇類了 。最早由法國開始發展栽培洋菇的技術，先傳到美國，再傳到臺灣時大約是20世紀中葉 。由于洋菇很脆弱 ， 采收時需用手一個個摘??，窚\；ǚ訝斯? ，而臺灣的農民刻苦耐勞，1960年代開始大量栽培洋菇，當時路邊農地里常可看到一間間稻草蓋的菇寮 ， 至1970年初，臺灣洋菇產量曾列為全世界第三位，而罐頭銷量則高居第一位，每年為國家爭取逾億美元外匯 。
洋菇的功效和作用1.降血壓、降低膽固醇
洋菇含有豐富的維生素B和維生素C,還含有鈣、磷、鐵等微量元素,對于保健心血管功能、降血壓、降低膽固醇有非常明顯的幫助 。所以老年人經常吃洋菇,對身體是很好的 。
2.防癌、防瘤
每天吃至少10克菇類(約等于一朵洋菇的份量)的人,罹患乳癌的風險就降低了64% 。這是因為菇類含有芳香環酶抑制劑,可以抑制雌激素產生,而雌激素分泌過多正是乳癌、子宮肌瘤等疾病的原因之一 。
3.抗癌
菇類中的抗癌物質非常豐富,食用菇類可對抗胃癌、結直腸癌、攝護腺癌;特殊的凝聚素抗原結合凝聚素以及菇類的其他化合物都能預防不正常細胞分裂增生 。
4.防止脂肪堆積和癌細胞增生
對于想要減肥的人而言,菇類也是非常好的日常食物,因為菇類的化學屬性可以對抗胰島素,有助降低血糖濃度 。另外,由于脂肪細胞和癌細胞生成時都需要血管增生,而菇類阻止血管生成的能力很強,所以多食用菇類也能防止脂肪堆積和癌細胞增生 。
洋菇的做法步驟教程洋菇炒蘆筍
1.洋菇洗凈切片 ， 蘆筍切斷，大蒜切碎
2.鍋里放油，放大蒜爆香，然后下蘆筍段炒
3.等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒
4.放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋
烹飪技巧
1、這次買的蘆筍比較粗，所以簡單去了皮，中間劈開切成段 。如果是細小鮮嫩的蘆筍，不用去皮 。
2、洋菇剛到鍋里以后不要用力翻炒，容易炒爛，等稍微受熱變軟 ， 就不會太容易炒碎了 。
【洋菇的功效與作用 洋菇的功效和作用】洋菇芥菜
1.將芥菜、洋菇燙水后撈起 。洋菇去蒂、紅蘿卜切片
2.油鍋燒熱，將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟，再加入洋菇、調味料拌炒均勻，即可盛盤供食
