平菇是日常食用菌中最普通的一種 ， 平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，長1-3厘米 ， 菌面平而薄，邊緣不內卷，平展，菌褶粗疏 。質地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味 。平菇無論食素炒還是制成葷菜 ， 都十分鮮嫩誘人 ， 加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品 。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用 。
鮮平菇的功效和作用1.增強免疫力
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性 。
2.舒筋活血
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥 。
3.延年益壽
平菇對人體具有延年益壽功能，優于動植物食品 。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽 。
4.促進大腦發育
【鮮平菇的功效和作用及禁忌 鮮平菇的功效和作用】平菇有促進大腦發育促進智力發育的獨特作用，對嬰兒和老人的健康十分重要 。
5.促進新陳代謝
常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處 。
鮮平菇的做法步驟教程做法一
1.平菇一把（約一斤），洗凈，捋成小扇，待用；肉沫一碗（約三兩，肥多瘦少），待用；蒜瓣一片，姜絲少許，青花椒少許，雞精、鹽適量，菜籽油適量，待用 。
2.熱鍋冷油（菜籽油），放入少許青花椒、蒜瓣、姜絲，炒香 。
3.放入肉沫，不停翻炒，直至肉香四溢，色澤金黃 。
4.放入平菇，翻炒一分鐘，把平菇炒軟，變色；平菇在翻炒中會吐水（即平菇中的水分被炒出） 。
5.調中火，蓋上鍋蓋，燒大約兩分鐘左右 。
6.待平菇溢出的湯汁足量，菇香四溢的時候，揭蓋，放入適量雞精和鹽，炒勻盛盤即可 。
做法二
1.平菇剪去根部，分成小朵
2.沖洗后瀝干水分 ， 大朵的撕開
3.五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用
4.起油鍋 ， 小火煸炒花肉至金黃，取出肉片
5.下入洋蔥絲和姜絲爆出香味
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味
7.下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下
8.用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻
