1、準備用料 。土豆、蒜苗、臘肉、鹽、蒜、干辣椒、花椒、姜、糖 。
2、土豆洗凈去皮，切片后放入水中泡十分鐘，去掉多余淀粉 ， 避免炒的時候糊鍋，泡好后瀝干水份 。
3、蒜苗洗凈，瀝干水份后切段 ， 將蒜苗白色部分與綠葉分開 。
4、臘肉蒸熟 ， 晾涼后切片 。
5、蒜，姜切片，干辣椒剪成兩半 。
6、油熱后 ， 放入土豆片，炒熟，再放入蒜苗部分炒出香味兒后，盛出備用 。
7、油再次燒熱后，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片爆出香味 。
8、再放入臘肉炒勻，之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒勻 。
【蒜苗臘肉炒土豆絲的做法 蒜苗臘肉炒土豆絲的做法步驟】9、最后放入蒜苗綠葉 ， 調入鹽，糖，炒勻起鍋即可 。
