自制蛋黃豆沙月餅 蛋黃豆沙月餅的做法
轉化糖漿倒碗里，加枧水拌勻，再加玉米油，面粉和奶粉倒進去 ， 調成面團靜置1小時 ， 蛋黃切四塊，將蛋黃放進豆沙里面，收口滾圓 ， 面團分成面劑子 ， 按壓成圓片，放餡料收口滾圓，月餅模具里撒面粉 ， 放面團 ， 壓實取出 ， 月餅放烤盤中烤約5分鐘取出，月餅刷蛋液，再烤15分鐘即可 。
自制蛋黃豆沙月餅
材料：
面團料：
面粉100克，轉化糖漿75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克，蛋液
餡料：
【自制蛋黃豆沙月餅 蛋黃豆沙月餅的做法】豆沙餡400克，咸蛋黃6個;
蛋黃豆沙月餅的做法
1.將轉化糖漿倒入一個大碗里 ， 然后加入枧水攪拌均勻 ， 再加入玉米油拌勻;
2.將面粉和奶粉倒進去 ， 調成光滑的面團，靜置1-1.5小時;
3.蛋黃切成四塊 ， 然后取一塊豆沙搓圓 ， 在中間挖一個小坑，將蛋黃放進去，包起來，收口滾圓 ， 做好所有的餡料;
4.將面團分成大小均等的面劑子，取一個按壓成圓片 ， 放入做好的餡料，收口滾圓，逐個包好后;
5.在月餅模具里面撒上少許面粉 ， 中裝入少量面粉，搖晃均勻，放入包好的面團，扣在案臺上，壓實 ， 然后取出月餅;
6.月餅放入烤盤中，噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘，定型后取出;
7.月餅表面刷蛋液，再放回烤箱中，繼續烤約15-20分鐘，表面金黃即可出爐 。
小貼士：
1、這里的皮和餡的比例是3:7，月餅大小可以自己控制;
2、模具里面撒面粉，是為了更好的脫模;
3、做好的月餅放置兩天，回油后更好吃 。
