1、蕨菜干如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水 ， 一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜干不能很好的發脹 。
【曬干的蕨菜怎么吃好吃 曬干的蕨菜怎么吃】2、蕨菜干如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水 ， 所以做的時候多放那么一點點水 。
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