1、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒 。制作過程：
【怎樣做蝦好吃】2、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊 ， 西芹切條，大蔥切段兒 ， 各少許即可，放一邊備用 。
3、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒 。
4、支炒鍋 ， 下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內 ， 來回翻炒 。
5、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒 。
6、炒至蝦身卷曲 ， 顏色變成橙紅色，即蝦已斷生 ， 即可出鍋 。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣 ， 蝦肉軟嫩可口 。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力 。
