萵筍是常見的一種蔬菜，含有豐富的營養成分，莖皮為白綠色 ， 莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色 。那么，萵筍生吃可以嗎？
一、萵筍生吃可以嗎？
萵筍可以生吃，還可涼拌、炒食、干制或腌漬，主要食用肉質嫩莖 ， 嫩葉也可食用 。
二、萵筍的功效與作用
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲 。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡 ， 促進排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率 ， 故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素 ， 能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘；
5、改善消化系統和肝臟功能
萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益 。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝 ， 心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響 。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長 。能改善消化系統和肝臟功能 。刺激消化液的分泌 ， 促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風 。
【萵筍生吃可以嗎傷眼睛嗎 萵筍生吃可以嗎】 萵筍一般人皆可食之，但是多動癥兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用 。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其他眼疾 。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉 。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人 ， 忌食涼拌萵筍 。
