1、家常手撕包菜的做法教你手撕包菜的家常做法，我家一周吃好幾次，比飯店的都香超下飯
手撕包菜是很多人喜歡吃的一道菜，是以包菜和干辣椒為主料制作的一道湖南名菜，手撕包菜色香味俱全 ， 紅白相間，麻辣鮮香，脆爽清甜，深得美食愛好者喜愛 。
常吃手撕包菜具有開胃增食，美白祛斑，預防感冒的作用 。今天我們就來分享這道湘菜的做法：不焯水，不過油，吃起來清脆爽口，特別入味 。
第一步：準備洗凈的包菜一棵，用刀切去根部，然后用刀切成四半，切掉里面的硬芯 。然后用手撕成小片，注意，一定要用手撕 ， 不用用刀切，用刀切和用手撕的口感完全不一樣，這是經驗，說不出什么原因 。
第二步：紅辣椒去瓤，切成斜刀片 。和包菜放在一起 ， 用來配色 。
大蒜幾粒，切成片，小米椒幾個 ， 切成段，和蒜片放一起 。
五花肉切成薄片，放盆中備用 。
第三步：開始操作，熱鍋，加一勺食用油滑一下鍋，把熱油倒出，加一小塊豬油，再加少許食用油 。
然后把肉片放入翻炒幾下 。然后加入蒜片，小米椒爆香 。爆香后加入一勺蠔油化開 。
然后下入包菜，開小火翻炒一分鐘 。
然后淋入少許清水 ， 這樣能使包菜吃起來更脆 。
把包菜炒至斷生后撤火，開始調味，加入適量的食用鹽，少許白糖，適量的生抽調味，快速翻炒均勻，化開調料 ， 改大火繼續翻炒15秒，淋入少許明油，（明油不是一種油的種類 。而是一種做菜時的操作手法 。
一般炒菜都是先放油加熱，把辣椒，蔥姜蒜爆香 。明油的做法是把菜做好了快要出鍋的時候放油進去，這時候油就會飄在菜湯里，顯得油很多 。
明油：烹飪術語，也就是干凈的、可以直接食用的油，是烹炒菜肴時比較常用的一種手法 。
2、滋潤滑鍋
某些扒制菜和燒制菜在收汁后，汁液會變得濃稠，此時又尚未離火，很容易出現粘鍋現象 。
3、加入尾油后，能潤滑鍋底 ， 且使菜肴表面沾上油脂 ， 稠汁變得略??，遍斣柇锅处?。）簡單翻勻，即可關火裝盤
【手撕包菜】
1.首先 ， 我們把包菜對半切開，把里面的根莖去除，然后用手撕成小塊 ， 打成一片一片的包菜葉，把較硬的包菜莖也撕下來，以免影響口感 。
2.然后把包菜放入清水中 ， 加入少許食鹽，加食鹽包菜能洗的更干凈顏色鮮亮，洗干凈以后撈出來瀝干水分備用 。
3.準備五花肉一小塊切成薄片，大蒜幾粒拍扁，生姜切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，再準備幾根線椒，幾個小米椒斜刀切成片，放在一起為菜品增色 。
4.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油充分滑鍋以后，倒出熱油留少許底油，把肉片放入鍋中，開小火煸出里面的豬油，肉片炒成透明狀時口感會香而不膩 。
5.倒入蔥姜蒜一起翻炒 ， 炒出蒜香味以后，倒入青紅椒翻炒幾下，把包菜倒入鍋中，轉大火快速翻炒30秒鐘 ， 把包菜炒斷生，包菜一定要用大火快炒，以免大量出水口感不脆 。
6.包菜斷生、塌軟以后，倒入一點料酒去腥，加入味精1克，白糖少許提鮮 ， 雞粉1克，蒸魚豉油5克，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
1.用淡鹽水洗包菜，包菜能洗的更干凈，顏色鮮亮；
2.洗干凈的包菜一定要瀝干水分再炒，否則炒出來不夠脆；
3.包菜要大火快炒，炒的時間久了容易出水 ， 吃起來沒有脆感
手撕包菜怎么做？把包菜撕塊，油熱后炒肉炒至金黃，放入蔥蒜干辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒. 。
做這道菜的時候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥姜蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
文章插圖
2、手撕包菜怎么做才好吃呢?今天為大家分享一道物美價廉，好吃不貴的家常菜“手撕包菜”的做法，用來拯救雙十一過后吃土的你，或準備迎接雙十二的你 。包菜是很普通的蔬菜，但向來非常受歡迎，洋白菜、圓白菜、包心菜、卷心菜…都是它的別名 。包菜和大白菜一樣一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、涼拌、燉，都別有味道 。下面就為大家詳細的分享一下這道手撕包菜的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧 。
【手撕包菜】
1.首先我們準備三棵包菜 ， 從中間切開去除里面的硬莖，然后把包菜撕成小塊，用清水淘洗干凈瀝干水分備用，我們做的比較多，兩三個人吃的話一棵包菜就夠了 。
2.準備五花肉2斤去除肉皮 ， 切成均勻薄片，線椒一把洗干凈斜刀切成段 ， 再準備一把小米椒也切成段 為菜品增色 。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味 。
3.鍋內燒油，油溫四成熱時，我們把瀝干水分的包菜放入鍋中，快速滑油10秒鐘立即撈出，滑油的時間長了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使勁擠壓出包菜中的油脂以免吃的時候膩口 。
4.鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入五花肉，開中火煸出里面的豬油 ， 五花肉炒香炒變色以后，倒入大蒜一起翻炒，讓蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青紅椒，保持中火繼續煸炒2分鐘，把青紅椒炒斷生，然后沿鍋淋入料酒10克繼續翻炒幾下，利用酒精揮發去除腥味 。
5.再倒入控過油的包菜顛鍋翻勻，加入蒸魚豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同時還能提鮮，雞精10克，開大火快速翻炒化開調料，食材入味以后即可裝盤上桌 。
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了 ， 這樣做才簡單又好吃
包菜中間切開，切掉根部，然后用手把包菜撕開 。干辣椒剪成段兒，蒜切末 。油熱放入蒜末炒香，放入包菜，大火炒至變軟 。加入一勺鹽、一勺糖、兩勺醋、一勺生抽、辣椒攪拌均勻，好吃的手撕包菜就好了 。
熗炒手撕包菜，首先用手把包菜撕成大片 ， 焯水備用，然后起鍋燒油，下入蔥花蒜末，干辣椒爆鍋，下入包菜 ， 加入鹽 ， 味精雞精，蠔油調味翻炒出鍋即可食用
鍋中放油熱后放入蔥花青椒 ， 放入手撕包菜大火，放入花椒 ， 耗油 ， 生抽，糖，鹽 ， 雞精，小火翻炒均勻，出鍋 。
文章插圖
3、手撕包菜的家常做法 手撕包菜怎樣做手撕包菜怎么做？把包菜撕塊 ， 油熱后炒肉炒至金黃，放入蔥蒜干辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精 ， 來回翻炒. 。
做這道菜的時候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥姜蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料簡單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀 ， 以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成 。這道菜顏色鮮亮，爽脆清甜 ，
主料圓白菜400g干紅辣椒10g大蒜5g蔥10g 輔料花椒適量鹽適量生抽適量醋適量雞精適量
1.將圓白菜用手撕成適口的大?。淮?、蒜轻叕；干簾醣椒剪成?
2.鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味
3.加入干紅辣椒
4.及蔥蒜片，炒出香味
5.加入圓白菜，快速翻炒
6.炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻后即可出鍋
如果不喜歡吃到整粒的花椒 ， 可以在花椒炸出香味后將其撈出
可以的話，請采納我吧 ， 謝謝！
做法
1、準備好主要原料；圓白菜、火腿腸、粉絲、紅辣椒 。
2、火腿、紅椒切絲，圓白菜洗凈切絲 。
3、切好的圓白菜絲入沸水鍋中焯水 。
4、焯過水的圓白菜絲放入涼水中過涼 。
5、粉絲放入鍋中煮透 。
6、過涼的圓白菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中 。
7、加入切好的火腿絲和紅椒絲，加入一小勺食鹽，加入味精、香油 。
8、炒鍋放油，放入花椒粒小火煸出香味 。
9、煸出香味，花椒變色后撈出不用 。趁熱把油澆在圓白菜絲中，拌勻即可 。
文章插圖
4、手撕包菜的家常做法手撕包菜的家常做法 。做法步驟如下 。
主料，包菜半個，輔料，大蒜2瓣，姜3片，干辣椒5個，生抽1勺，蠔油10毫升 ， 香醋1勺 ， 白糖5克油適量，鹽適量 。
1，包菜清洗干凈，用手撕成大塊，盡量瀝干水分 。
2，蒜姜切小備用 。鍋放底油，蒜瓣兒 ， 姜絲和辣椒爆香 。
3，將包菜放入鍋中 ， 大火翻炒 。大火爆炒 ， 中間用鏟子壓壓，利于受熱 。
4，炒至包菜七八分熟 。將準備好的調料汁兒倒入鍋中 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
文章插圖
5、手撕包菜的三種家常做法不知從什么時候開始就流行起來手撕這一種方法，不僅有手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕餅 ， 就連平時炒菜也用手撕了，根據手撕包菜的做法，個人認為，這是有人為了不用刀和菜板，隨便撕幾下 ， 簡單的做個菜，沒想到做出來還不錯，就流傳來開了 。
正宗涼拌手撕包菜做法
在這炎熱的夏季，一馬當先的應該介紹涼拌菜，給大伙降降溫，開開胃 。
食材準備
包菜一個，大蒜 ， 辣椒，花椒適量，油，鹽，醋，生抽 ， 香油適量 。
方法步驟
1、將包菜洗凈，用手撕成小片洗凈，大蒜切碎 ， 辣椒剪段待用；
2、將包菜放入沸水中汆燙一下，然后撈出過涼，瀝干后放入容器中；
3、加入蒜泥，然后用熱油爆香辣椒和花椒后淋上上面；
4、最后加入醋 ， 養，生抽和香油拌勻即可 。
小貼士
吃的脆還是吃的軟，就有自己汆燙的`時間決定了 。
正宗熗炒手撕包菜做法
手撕包菜的做法其實還挺多，畢竟包菜手撕后還可以做成各種各樣的菜，涼拌說過了之后接下來就是熗炒 。
食材準備
圓白菜1個，五花肉50克，姜少許，蒜少許，干辣椒少許，蠔油1/2茶匙，蒸魚豉油1/2茶匙 ， 料酒1/2茶匙 。
方法步驟
1、將白菜手撕 ， 然后沖洗干凈待用，五花肉切成肉片；
2、炒鍋翻入少許油，然后煸炒五花肉片至出油，接著放入干辣椒和姜蒜爆香；
3、然后倒入包菜，淋上料酒，蒸魚豉油，蠔油，大火炒10來秒關火再炒一下即可出鍋 。
小貼士
【手撕包菜做法家常做法,家常手撕包菜的做法】煸肉和爆香的時候用小火 ， 放了蒸魚豉油和蠔油可以不放鹽 。
正宗干煸手撕包菜做法
家常菜中包菜還時常充當一個角色 ， 就是素菜的原料，這種方法炒出來的更清淡爽口 。
食材準備
包菜1個，干辣椒適量，姜蒜少許，米醋適量，生抽適量 ， 雞粉適量，鹽，橄欖油適量 。
方法步驟
1、將包菜洗凈后撕成片狀，瀝干待用；
2、姜蒜切片，干辣椒剪段，炒鍋燒熱油后放入姜蒜炒香；
3、然后倒入包菜片，快炒幾下 ， 下入干辣椒，米醋，生抽，鹽，雞粉調味 ， 翻勻即可出鍋 。
