1、主料：茄子3個、大蒜1頭 。
2、輔料：食鹽適量 。
3、茄子洗凈 。
4、上屜蒸10分鐘左右 ， 注意觀察 ， 別蒸過了，蒸過了茄子會出湯水，不宜做蒜茄子了 。
5、蒸好的茄子出鍋晾涼 。
6、此時準備蒜泥，大蒜去皮洗凈 。
7、用夾蒜器夾碎 。
8、根據自己的口味加入適量的鹽 。
9、用搟面杖把它搗碎城蒜泥 ， 放置15分鐘 。
10、將晾涼的茄子中間劃開 ， 兩頭不要劃透，中間包入蒜泥 。
【蒜茄子怎么腌制好吃】11、包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌點小香菜特別好吃，也可以一條一條的撕開直接吃，如果圖省事想多做一些留著以后吃，那么加量做好后 ， 放在容器里碼一層蒜茄子撒一層鹽，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一個冬天 。
