天冷別炒菜了，教你做4道“砂鍋煲”，營養好吃還暖和，別不懂吃
受這場寒潮的影響 ， 多地氣溫直接從30多度，降到了低于10度，體驗到了什么叫“一秒入冬” 。天氣寒冷，身體的熱量流失很快，不僅要穿得暖和，還要吃得暖和，才能及時補充熱量，更好地御寒 。
到了秋冬季節，炒菜一上桌就涼了，不僅吃起來不香 ， 而且對身體還不好 。這個時候，我喜歡給家人做砂鍋菜吃 。砂鍋具有良好的保溫性，一頓飯吃完 ， 菜都還是熱乎的，吃得很舒服 。
砂鍋菜怎么做才好吃？今天我就給大家分享幾道好吃的做法，非常簡單，營養好吃，大家快學一學，做給家人吃吧，吃完身上暖乎乎的，再也不怕冷了 。
【招牌肉末茄子煲】
準備長茄子2個、肉末1小碗、大蒜2個、生姜1塊、小米辣2個、香蔥2根、生抽、老抽、蠔油、雞精、豆瓣醬、辣椒醬 。
1、茄子洗干凈，切掉兩頭，不要去皮 ， 切成1厘米寬的長條，用盤子裝起來，放進蒸鍋蒸5分鐘，變軟后取出 。
2、調一個料汁 ， 碗里放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺雞精、1勺辣椒醬，倒入適量清水，攪拌均勻備用 。
3、蔥姜蒜切末，起鍋燒油 ， 下入姜蒜末炒香，倒入肉末炒至變色，淋入料酒翻炒去腥，加1勺豆瓣醬炒出紅油，關火 。
4、取出砂鍋，放入蒸好的茄子條，把炒好的肉末放在茄子上，倒入調好的料汁，蓋上蓋子用小火煲10分鐘，使茄子吸收料汁入味 。
5、撒上蔥花、小米椒，就可以離火上桌了，茄子煲吃起來醬香濃郁，軟糯適口，非常解饞 ， 每次做這道菜，都要多吃2碗米飯 。
【砂鍋豬肉白菜燉粉條】
準備大白菜、五花肉、紅薯粉條、生姜、蒜瓣、干辣椒、香蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉 。
1、白菜剝下幾片葉子，放在清水里洗干凈，切成大片 。紅薯粉條用水浸泡2小時 ， 泡軟備用 。蔥姜蒜切碎，干辣椒切段，五花肉切片 。
2、鍋里倒入適量油燒熱，加姜蒜末、干辣椒炒香 ， 放入五花肉片煸炒，炒出肥油后淋入料酒去腥，加生抽、老抽、蠔油翻炒上色，加入白菜葉炒至斷生 。
3、倒入適量開水 ， 不用太多，因為白菜煮的時候也會出水，翻炒均勻后倒入砂鍋中 ， 撈出泡軟的粉條放在菜上，蓋上蓋子燉10分鐘 。
4、嘗嘗咸淡，覺得鹽不夠的話再加點鹽 ， 攪拌均勻后開大火收汁，湯汁濃郁后即可關火，撒上蔥花后即可上桌，太香了，粉條、白菜吸收了湯汁 ， 比肉還好吃 。
【香辣羊肉煲】
準備帶皮山羊肉1斤、胡蘿卜1根、白蘿卜1根、蒜瓣3個、芹菜1根、生姜2片、香菜1根、八角、桂皮、香葉、陳皮、豆瓣醬、生抽、老抽、食鹽、冰糖、香醋 。
1、帶皮山羊肉切成小塊，用清水浸泡出血水，撈出沖洗干凈，瀝干水分 。胡蘿卜、白蘿卜去皮，洗干凈切薄片，芹菜洗凈后切片 。蔥姜蒜切片 。
2、起鍋倒入油，燒熱后放入羊肉，小火煸炒一會兒，炒出焦香味，顏色金黃后下入姜蒜、八角、桂皮、香葉、陳皮炒香，可以去除羊膻味 。
3、加入豆瓣醬炒出紅油，放入食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖 ， 快速翻炒均勻，倒入開水沒過羊肉 ， 放入高壓鍋中，小火燉40分鐘 ， 把羊肉燉至軟爛 。
4、把燉好的羊肉倒入砂鍋中，嘗嘗咸淡，放入胡蘿卜、白蘿卜、芹菜，翻炒均勻后小火繼續燉十分鐘，大火收汁，撒上蔥花即可上桌 。
【砂鍋啤酒燉魚】
準備草魚一條、雞精、香油、啤酒、雞蛋、豆瓣醬、料酒、生抽、金針菇、香蔥、生姜、大蒜、青紅辣椒、食鹽、淀粉 。
1、草魚處理干凈，對半切開，洗干凈后切小塊，加入食鹽、料酒、雞精、生抽、淀粉、香油、蔥段、姜片，用手抓拌均勻，腌制30分鐘 。
2、腌好的魚肉撿出蔥姜，加入一勺淀粉、一個雞蛋，用手抓拌均勻 。起鍋燒油 ， 放入魚塊，用小火煎至兩面顏色金黃，撈出瀝油 。
3、砂鍋中倒入煎魚的油，下蔥姜蒜、洋蔥 ， 小火炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，鋪上洗干凈的金針菇，放上煎好的魚塊，倒入啤酒沒過魚塊 。
【天冷別炒菜了，教你做4道“砂鍋煲”，營養好吃還暖和，別不懂吃】4、煮開后小火燉10分鐘 ， 青紅辣椒洗凈，切成大塊，放在魚塊上繼續燉5分鐘，即可關火出鍋，魚肉軟嫩鮮美，特別好吃 。
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