眾所周知 ， 廖記棒棒雞是廖氏三兄弟學藝于四川雅安的傳統小吃棒棒雞，而后發揚光大創立廖記 。廖記棒棒雞這道四川美食的前身便是雅安滎經棒棒雞 。
【探索地道川味美食棒棒雞的歷史淵源】
相傳在清末時，滎經的“雞片”便很有名，但當時人們消費水平低下，只有在逢年過節時才賣得出去 。于是有人想出妙招，將整雞切成薄片按片銷售 ， 讓普通人也能經常買得起 。但切片銷售的雞肉很難切得均勻，顧客在購買時也會挑剔大小 。1895年，滎經人周銀發發明了以硬木棒敲擊刀背宰切雞肉的方法，使斬切出來的雞片大小厚薄一致，宰切時，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲擊刀背時 ， 發出的聲音隨力量輕重而變化，抑揚頓挫極富節奏感，“棒棒雞”由此而得名 。
廖氏三兄弟創立廖記，經過多年努力終于將棒棒雞開遍大江南北 。在深化四川本土發展的同時向全國進軍，堅持從西南熟食品牌積極成為全國熟食品牌的戰略導向 。據不完全統計，當下店面已達900余家 。
廖記發展至今更是推陳出新 ， 由廖記棒棒雞單一菜品，逐步發展為集成都特色拌菜、鹵味、串串等多品類的全國熟食連鎖品牌 。為川味美食傳承發展作出了應有的貢獻 。
現今在眾多美食品牌中廖記棒棒雞仍屹立不倒，已然成為眾多吃貨生活的一部分 。在大街小巷走過，點上一份廖記小食便可盡享生活滋味兒 。愛美食便是愛生活，廖記致力發揚的早已不是一道美食，而是對美好生活的追求和熱愛 。
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