大雪節氣剛剛過，掐指一算，冬至馬上就要到了，按照中國民間的傳統民俗，在冬至這一天 。北方人吃餃子、南方人吃湯圓 ， 但是不管南方還是北方，都離不開一鍋熱氣騰騰的羊肉 。
羊肉好吃不好做，因為做不好的話，膻味兒特別重，所以很多喜歡吃羊肉的人寧愿出去花幾百塊錢吃一頓 ， 也懶得在家自己做 。
其實羊肉想要做的鮮香軟糯，也并沒有想象中那么復雜，正所謂大廚跟大媽的差距，無非就是一些細節上的處理，今天作者就跟大家分享砂鍋羊肉煲的做法 ， 其中有幾個關鍵的小細節一定要注意，看完之后你才知道原來真的很簡單 。
步驟一
自己家里吃，一定要買新鮮的羊肉，做羊肉煲的話，最好是要帶皮的 ， 因為羊肉做熟了之后要縮水，所以一家三口人大概一斤半左右比較合適 。
羊肉買回來之后，肉皮一面先在鍋里炙一下 ， 焦黃焦黃的效果最好，切成大一點的塊，放入清水浸泡，時間允許的話，提前一天泡上一晚上，反復清洗后焯水備用 。
步驟二
熱鍋冷油，中火下姜片、大料、白胡椒、紅花椒、香葉、白芷炒香，加入羊肉繼續中火翻炒，直到羊肉炒干水分、微微出油，按順序加入生抽、老抽、白糖、蠔油、翻炒上色后加開水沒過羊肉，大火燒開后就可以轉小火燜上60分鐘 。
步驟三
時間到了羊肉基本上就可以了 ， 這里有最后一步也很關鍵，就是用一個砂鍋，下面墊上蘿卜 ， 把大鍋的羊肉全部盛到砂鍋里，溫度上來之后調最小火，再燜上10分鐘，這時再打開蓋子，蘿卜也熟了、湯汁也收的差不多了，悄悄的撒幾顆香菜葉和小香蔥，就可以趁熱上桌了 。
如果想要色彩斑斕一些，可以出鍋前加幾個胡蘿卜片，或者大棗、枸杞 ， 就更加靚麗了 。另外砂鍋的作用主要是保溫，因為羊肉涼了就不好吃了，可不是為了好看擺擺樣子，所以砂鍋要熱透，同時一定要提醒家里的小朋友不要用手去摸 。
香糯美味的砂鍋羊肉煲端上桌了，有沒有感覺缺少點兒什么呢？如果再能燙上一壺美酒，那才是佳肴配美酒、要啥啥都有，推薦這款老醬酒“坤醬臺”，絕對是絕配 。
【冬至吃什么？羊肉是首選，分享砂鍋羊肉煲的做法，燙壺老酒美極了】
這款酒大家應該不是特別陌生 ， 比如在全國喜歡喝醬香酒的地方，像山東、河南、福建、廣東的婚宴、酒席上非常常見，尤其是在產地貴州的茅臺鎮，就是一款“全民明星”的大眾口糧酒 。
有著七十多年歷史的國康老酒廠，慧眼發現平民醬香酒的市場空白 ， 為了解決低價位醬香酒的品質問題，以窖藏了六年的坤沙老酒為基礎 ， 由前茅臺集團范應華老先生親手調制，才有了這款純正的親民醬酒坤醬臺，以親民的價格 ， 可以品嘗到品質不凡的純正老醬酒 。
與羊肉搭配，更能突顯出這款酒的風格，入口順滑、柔雅，香而不艷、濃而不膩，非常鮮甜的醬香，醇厚的烘烤香，入喉不辣、入胃溫潤，一口肉一口酒簡直就是美滋滋的小日子，學會了趕緊動手吧！
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