小籠包面皮制作
發面：
1. 取水 250 克，倒入容器中
2. 把老面撕碎加入水中
3. 取高筋粉 500 克加入容器中，攪拌均勻，揉成面團
4. 將面團置于容器中，用保鮮膜封口
揉面
揭去保鮮膜，取出面團 ， 放在桌上2. 用刀劃開，加入適量蘇打，伸縮向外推動 ， 把面團攤開疊起
3. 反復搓揉至蘇打揉勻
搓條：
1. 將面團用刀切下一塊，雙掌壓面團上，來回推 ， 搓，邊推邊搓，邊向兩側延伸，成為粗細均勻的圓形長條 。
切小段：
【小籠包現在全國都有店鋪 要做好小籠包面皮制作是關鍵！】1. 將長園條放在面板上，分成大小均勻的小面團
2. 取少量干面粉撒上，將干面粉與小面團和勻
3. 將切開朝上，用手掌根向下搟面棍向外推
搟皮：
1. 左手捏住拍平的面皮
2. 右手用搟面棍向外推
3. 右手搟面棍拉回同時，左手以逆時針方向轉向面皮
4. 重復 2-3 項的動作 ， 搟成中間稍厚周邊圓薄的圓皮狀
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