春節的腳步已經越來越近啦，春節家宴在備好一桌好酒好菜的同時，主食也可以變換一下花樣呢，今天就介紹幾款做法 ， 平時也用得上 。
第一款：團團圓圓——紫薯湯圓
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【餡料主要原料】：
紫薯 兩個
蜂蜜 2大勺
【湯圓外皮主要原料】：
水磨糯米粉 100克
溫開水 大約83克
糖桂花 適量
【制作方法】：
1.紫薯清洗干凈，去皮，切成小塊 。
2.蒸鍋內加入適量水，將紫薯蒸熟透 。
3.將蒸軟的紫薯用勺子背面壓成泥狀 。
4.將蜂蜜加入紫薯泥內，攪拌均勻 。
5.秤出100克水磨糯米粉 。
6.將糯米粉內加入100克水，攪拌均勻 。
7.拿出25克，加入微波爐內，好火叮30秒，將其叮熟透 。注意微波爐的功率，我的30秒正好 。
8.將叮熟的糯米粉，加入原來的面團內，揉搓均勻 。這個時候面團會有粘手的感覺，可以在表面撒上干的糯米粉 ， 只要少許 。
9.分割出一個15克的糯米面團 ， 雙手搓圓 。中間按壓均勻 ， 四周捏薄 。
10.將紫薯餡加入，用虎口慢慢收口，這個操作的時候如果粘手，同樣表面撒少許干糯米粉，將團圓搓成圓形 。加入鋪上保鮮膜的容器，防止黏住底部 。
11.煮開水，加入湯圓 ， 煮熟 。撈出后，加入少許湯，少許糖桂花 。
第二款：泡菜汁壽司
【這五款主食的做法，美味又解饞，春節家宴露一手】?
【制作原料】：韓國泡菜醬汁 3湯匙 米飯 一碗
壽司醋 1湯匙 鹽 1小勺 糖 1小勺
壽司海苔 一張 小雞蛋 兩個 寶寶肉松 5湯匙
【制作方法】：
1、雞蛋打散，加入幾滴料酒、少許鹽 。
2、鍋子刷一層薄油，燒熱，攤雞蛋，翻面煎熟 。
3、將攤好的雞蛋冷卻，切絲備用 。
4、米飯加入泡菜汁，壽司醋、鹽、糖 ， 拌均勻 。
5、壽司簾攤好，上面擺上壽司海苔 。鋪上米飯 。
6、擺上寶寶肉松，雞蛋絲 。
7、卷起，卷緊，定型3分鐘 。
8、打開壽司簾，刀沾水切開壽司即可 。
第三款：冰花生煎韭菜肉餛飩
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【制作原料】： 韭菜 250克 肉糜250克鹽 3克
生抽 5湯匙 雞蛋清 一個 麻油 2湯匙 雞粉 1小勺
料酒 1湯匙 雞蛋 2個 色拉油 3湯匙
餛飩皮 十幾張 玉米淀粉 1湯匙 水 3湯匙
【制作方法】：
1.肉糜加入生抽，1湯匙料酒 ， 鹽，雞粉，雞蛋清，順著一個方向攪拌上勁 。
2.韭菜清洗干凈，切小丁 。雞蛋打散，加入少許料酒 ， 起油鍋，翻炒熟 。
3.韭菜加入3湯匙色拉油 ， 拌均勻 。
4.豬肉糜，雞蛋，加入韭菜內 ， 拌均勻 。
5.拿出一張餛飩皮，包入餡料，如圖翻卷，兩邊蘸水捏緊，蘸水捏緊即可 。
6.起油鍋，排入8個餛飩，中火煎至底部金黃色 。加入少許水，蓋鍋蓋小煮一會 。
7.加入水淀粉 ， 1湯匙玉米淀粉加3湯匙水，打開鍋蓋，中火慢慢煎制 。
第四款：紅糖燕麥發糕
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【主要原料】：中粉 200克 紅糖 65克
溫水 200克 干酵母 3克 紅棗 6個 快熟燕麥片燕麥 15克
【制作方法】：
1.紅糖用溫水化開 。這一點比較關鍵 ， 是為了下一步混合更加均勻 。
2.紅棗清洗干凈，切碎備用 。
3.取一部分紅糖水加入酵母，完全融化 。酵母事先化開 ， 也是為了讓它均勻，直接加入有時候不容易化開 。
4.將紅糖水 ， 酵母水，慢慢加入面粉中 。不要一下子加入，因為面粉吸收量不一樣 。
5.加入燕麥，紅棗丁攪拌成面糊 。這時候形成非常濕潤的面糊，攪拌的時候有粘感，如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水 ， 直到面糊達到合適的濃稠度 。
6.將面糊加入六寸蛋糕模具內，表面震平整 ， 表面蓋好濕毛巾或者保鮮膜，發酵至兩倍大，撒上紅棗丁 。
7.放入蒸鍋，大約蒸20分鐘 。蒸的時候表面蓋好，防止水倒流進去破壞表面 。
第五款：香菇燒賣
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【制作原料】：肉糜 135克 糯米 250克 干香菇 6個
鹽 1/4小勺 生抽 3大勺 老抽 3大勺 料酒 少許
雞精或者雞粉 1/4小勺 蔥末 適量 餃子皮 大約15張
【制作方法】：
1.糯米開水浸泡一小時 ， 蒸熟，不要太硬，發現太硬的話建議中途灑點水，蒸熟后冷卻，蓋濕布 。
2.香菇泡發后，清洗干凈，切小丁 。
3.豬肉糜加入料酒，拌均勻 ， 起油鍋，加入肉糜 ， 翻炒變色，加入香菇 ， 加入生抽，老抽，鹽，雞精或者雞粉，翻炒均勻，出鍋 。
4.將香菇肉糜加入糯米內，加入蔥末，拌均勻即成香菇糯米餡 。
5.餃子皮用搟面杖搟?。鬧芾椿剡ρ?。
6.加入兩湯匙香菇糯米餡,餃子皮四周慢慢向中間收攏，用手的虎口收緊，留出一部分縫隙 ， 可以加幾顆蔥末點綴 。入蒸鍋大火蒸蒸約8分鐘 。
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