【極具價值的《高壓鍋炸雞》配方，皮酥肉嫩多汁，不臟油】實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬 。
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱 。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等 。
無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁 。味型根據調味風格不同 ， 可以是咸鮮 ， 香辣或者甜酸 。
今天我就來教大家，一個我自己的真實配方，十分適合自己在家做 。
全文分為以下幾個部分：
1.如何挑選雞腿
2.原材料準備
3.制作過程
4.注意事項
5.哪些人不適合吃炸雞
如何挑選雞腿：
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性 ， 干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡 。
原材料準備：雞腿4個，全翅6個大蔥，洋蔥，蒜 ， 姜，花椒，大料 ， 桂皮，香葉，樹椒段，香菜啤酒，鹽 ， 雞精，糖 ， 色拉油高壓鍋制作過程：
1.首先將雞腿，全翅洗干凈 ， 在肉厚的地方改刀 。
2.準備腌制香料，大蔥一整根，洋蔥一個 ， 蒜一個，姜一塊 ， 花椒一小把，大料四五個 ， 桂皮，香葉 ， 樹椒段，香菜
3.改好刀的雞腿 ， 用黑胡椒碎腌制一下 。
4.將所有香料用水煮10分鐘，加入鹽，糖，雞精調口（咸一點）再來一大勺生抽 。
5.煮好后倒入盆中，加入半罐啤酒 。晾涼 。
6.料汁晾涼后放入雞腿，全翅，在放入香菜 。腌制3個小時以上 。
7.將腌制好的雞腿，全翅撈出 ， 稍稍攥一下水 。
8.準備一盆普通面粉，將腌制好的雞腿，全翅粘面，用水用力的壓實 。
9.平鋪在桌子上 ， 醒面半個小時 。
10.高壓鍋倒入半鍋油，鍋底墊個篦子 。
11.油燒8-10分鐘 ， 燒至四五層熱，下入雞腿，全翅 。
12.蓋上鍋蓋，上汽計時 ， 壓3分鐘，關火燜5分鐘 。撈出控油 。
13.炸完雞腿，全翅的油還十分清亮干凈，炒菜更香哦 。
皮酥肉嫩 ， 飽滿多汁的炸雞制作完成，咬上一口忘不了，嘎嘎香?。?
注意事項：料汁里的菜可以多放，但是藥料不能多放 。沾面粉的時候一定要攥實，沾完將多余的面粉排掉 。醒面是必須的，要不然臟油 。嚴格遵循時間，不要改變 。
詳細的操作步驟，歡迎觀看同步視頻→詳細的操作點擊
哪些人不適合吃炸雞：感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食 。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉 。
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