想吃炸雞怎么辦？外面的怕油不健康，自己做太麻煩還做不好吃 ， 廚房新手表示??拒絕 。懶人有懶人的辦法，只要簡簡單單的五步，廚藝小白?也能做出香噴噴的外酥里嫩的美味炸雞，點個收藏，跟肥叔學做起來吧！
用料做法步驟
1、？？？Go！
2、第1??步：將買來的雞翅根提前解凍，冷水浸泡1小時漂去血水洗凈，加入奧爾良腌料和少許涼開水，帶上手套，反復抓拌九九八十一次，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，使其充分入味 。??說明：因各品牌奧爾良腌料存在差異 ， 請根據自己使用的腌料包裝說明使用 。
3、第2??步：取兩個雞蛋充分打散備用 。另取面粉50克 ， 淀粉50克，泡打粉兩克混合均勻成裹粉備用 。??說明：本裹粉配方為原味，因奧爾良腌料和蘸料都有咸味，所以裹粉內沒有放鹽 。
4、第3??步：將雞翅根先在裹粉內打個滾，然后放入蛋液碗內沾上蛋液，接著再放入粉碗內充分包裹粉料 ， 拿起來抖去多余粉料，依次將所有雞翅根處理完 。
5、第4??步：鍋中放油 ， 加熱至油溫180度 。??關于油溫：一成油溫30度 。一般炸東西使用六成以上油溫，沒有溫度計，可以放一根筷子下去 ， 兩秒后筷子冒出大量氣泡，筷子周圍油面翻滾，油溫就差不多了 。
6、將處理好的雞翅根放入鍋中炸四分鐘，一次不要炸太多，否則容易掉油溫，我是一次炸兩個 。小火保持油溫在170~180度 。炸好撈出，放到篩網上瀝油 。??說明：油量能沒過雞翅根最好，最少也要能沒過雞翅根一半，推薦使用小鍋比較省油 。
7、第5??步：全部炸完一遍以后，將油溫升到210度 。
8、將雞翅根放入復炸30秒即可 。香噴噴的炸雞就新鮮出爐啦！是不是很簡單呢？
【只要五步，輕松做出外酥里嫩的美味炸雞】9、淋上一大大大層芝士醬 。
10、誘人的畫面 。
11、咬開來肉肉冒著汁水珠子 ， 這滑嫩的肉質可還nice？
小貼士
??總結：腌制、配料、裹粉、油炸，復炸五個步驟 ， 用現成的奧爾良腌料替代自己配制腌料，面粉加淀粉1:1可以配出簡單的酥脆外皮 ， 雖然不說非常棒，但也口感酥脆(不放泡打粉口感略差) 。這個方子可以說將難度降到了最低 。油溫和時間的掌控很重要，外酥里嫩的關鍵 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議 。
相關教程推薦：
