臺灣鐵蛋
鐵蛋聽過沒？
其實鐵蛋是臺灣省新北市淡水區的著名小吃，相傳由在渡船頭畔經營一爿被討海人（海腳）諢稱為“海腳大飯店”的小面攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由于生意不好 ， 于是將鹵蛋不斷的回鍋 ， 因為鹵好的蛋海風一直吹 ， 越鹵越??，糟q痹膠? ，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋 ， 之后經由1983年某報采訪人員采訪 ， 寫了一篇報道 ， 標題為“阿婆鐵蛋 ， 硬是要得”，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來采訪，之后，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了 。
緣由
黃張哖（阿哖婆）的女兒黃玲紅，雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋，一手做出的鐵蛋有“阿母的味道”，卻認為當初是因為自己不懂注冊商標的方式 ， 而先讓別人申請去了，只有另外申請了“海邊鐵蛋”的注冊商標 。
黃玲紅無奈的說阿婆鐵蛋，盡管當地的鎮公所都知道這段歷史，每次總努力邀請黃張哖自己制作的“海邊鐵蛋”參加各地園游集會做推廣 ， 往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不愿購買，而錯過了一嘗真正阿婆鐵蛋的滋味 。盡管如此，黃玲紅為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆，所以后來又另在注冊商標上加上了"阿婆"兩個字 ， 于是商標便成了“海邊阿（哖）婆鐵蛋”，由于“阿婆鐵蛋”早已打響名聲，鐵蛋市場沒有“海邊阿哖鐵蛋”的立足之地 ， 阿哖婆鐵蛋就此式微 。
另外一種說法，則是原由一名經營早餐店與兼賣鹵蛋的楊碧云女士，有一次 ， 楊碧云無意將蛋鹵的過久，蛋就變成了越來越硬、越來越黑 ， 且又黑又硬的鹵蛋，品嘗起來的味道是非常美味的，之后，楊女士就將此蛋稱為“鐵蛋” 。楊碧云原想將此美食取名為“元祖鐵蛋”，但是有一家專門在販售麻糬的“元祖食品”連鎖店 ， 為了不與元祖同名而侵犯專利權，因此，楊碧云就將這種鐵蛋稱之為“阿婆鐵蛋” 。
鐵蛋的制作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的鹵料，經過三個小時的鹵程 ， 然后用電扇吹干，每天必須依此程序制作，持續一個星期才算完成鐵蛋制作 。
菜譜
輔料：水 適量主料：鵪鶉蛋 10個
調料：八角1個，桂皮1段，生抽1/2湯匙 ， 老抽1湯匙，香葉2片 ， 丁香4顆，白砂糖1/2湯匙
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用
2、香葉八角桂皮丁香，香料多少根據個人口味決定
3、加入老抽1湯匙，其實是為了上色
4、加白砂糖
5、加水沒過蛋蛋阿婆鐵蛋，大火煮開轉小火煮15-20分鐘后將蛋蛋撈出來晾干再放回去煮
6、撈出晾干的步驟重復2-3次，煮的時候如果鹵汁不夠可以加水
7、蛋蛋煮的次數越多皮越薄越Q，里面的顏色也就越深越入味
【大陸人吃不起茶葉蛋？！我們也不吃臺灣鐵蛋啊】8、最后把鹵汁收濃
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