對寶島最美好的回憶當然不是日月潭也不是西門町錢柜，而是士林夜市 ， 那酥滑爽口的阿宗面線、香而不膩的魯肉飯、甜中帶咸、咸中帶辣的蚵仔煎、美容養顏的四神小腸湯、清新爽滑的芒果冰、擁有80年歷史且酸中帶甜的臺南鱔魚面、滋補養顏、營養豐富的塘虱魚肚、清新淡香的桂仁紅棗茶……聽起來就像一部傳奇，讓人不可思議！真的有那么好吃么？
（做工細膩，賣相誘人 ， 是臺灣小吃的普遍特點，那么味道如何呢？）
臺灣的小吃的味道背后其實是繼承了福建沿海的特色，然后同時也深受日本和歐美飲食文化的影響 。在這樣的融合和創新下，就形成了自身鮮明的特色，用比較感性的語言來形容的話，就是“它們大多不會讓你吃得小心翼翼，但絕對溫馨可口”，這正是臺灣小吃好味道的精髓——花樣百出 ， 琳瑯滿目，全都可以用在“小吃”二字上 。另外 ， 臺灣小吃的關鍵 在于調 料，每一款小吃都有調料，而每一種調料又都是不同的，臺灣菜不放味精，這正是其調料豐富的直觀表現 。
根據“吃過來”的前輩傳授經驗，如果行程緊張，無暇各處奔波，就把臺北吃透，因為這里集合了幾乎所有的臺灣小吃，從而呈現出多元的食文化 。無論是淡水的魚丸、基隆的天婦羅、新竹的貢丸等都可以在這里吃到 。龍山寺小吃、華西街小吃、士林夜市等地，好吃、叫座又不貴 。只不過這些地方人氣興旺，人流涌動臺灣小吃，人們須側身而行 ， 一個挨一個，摩肩接踵，會讓你透不過氣來，但并不因此而減少食欲 。
臺灣小吃“狩獵榜”：
●阿給，臺灣淡水鎮有名的小吃之一，“阿給”是日本話油豆腐的讀音，做法是將油豆腐的中間挖空，然后填充浸泡過鹵汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口 ， 加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁 。
●鼎邊挫 ， 是臺灣話鍋子的意思；挫，是慢的意思 。將米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些水，一面烤一面蒸，用這種方法制成的米食 。
●面線羹 ， 以前在臺灣農村，主婦烹煮給農耕者的點心 ， 為了便利多人享用，通常將面線煮成一大鍋，也不加什么配料，后來傳到各地，依當地物料出產的差異 ， 加入大腸、肉羹等不同材料，有蚵仔面線、大腸面線等 。
●噴水雞肉飯、嘉義雞肉飯，臺灣嘉義市的知名小吃之一 ， 噴水雞肉飯是嘉義市早期市集“第一商場”的元老店家，因為其本店位在嘉義市噴水池圓環旁，因此命名為噴水雞肉飯臺灣小吃 ， 因為創意用切片火雞肉拿來搭配白飯，隨后這種雞肉飯風行全臺 ， 但多以雞肉絲代替雞肉片 。
●牽腸掛肚(大腸包小腸)，是臺灣很常見的平民小吃 ?！按竽c”是指糯米腸 ， “小腸”是指豬肉香腸，將兩者放在炭火上燒烤 ， 再將烤小腸放入切開的烤大腸中間包起來，撒上蒜末、香菜、酸菜、花生粉、醬汁等配料，大腸包小腸的配料和醬汁依各店家的做法有很多不同的口味 。
●古早味，古早有舊時、老式的含義，古早味就是傳統做法、傳統風味的意思 。比如依古法制作的肉餅、老婆餅、鳳梨餅、綠豆糕、鹽莓糕等 。
【牽腸掛肚~“狩獵”臺灣的種種小吃】上半年的假期多 ， 廣大和兒一樣的吃貨在祖國各地，或者環球“覓食”的過程中 ， 發現好的“獵取對象”一定要投遞給網哇~發送“狩獵攻略”到我們的吧！
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