一生活中很多人都會喜歡吃魚，魚肉蛋白質豐富，DHA含量也非常高，平時多吃點不錯的 。屬下班帶回一條大黑魚，怎么做好吃？必須推薦兩吃黑魚 。魚身可以片成片，炒魚片，也可以紅燒，魚頭魚尾用來燉湯再適合不過了，鮮掉眉毛 。
如果刀功欠佳無水燉魚，就和我一樣直接魚身用來紅燒吧 。好多朋友都有這樣的疑惑，紅燒魚，魚到底要不要過油后再燉？我的經驗是，新鮮的魚不用過油 ， 提前把魚腌好去腥直接燉 ， 魚肉會又嫩又鮮 。如果是凍魚可以考慮煎一下去掉腥味 。
還有一種情況做之前必須要過油，那就是燉魚湯時，魚煎好再燉不僅去腥而且做出的魚湯又鮮又白 。
今天給大家分享萬能紅燒魚適合任何魚，不需要一滴水 ， 加上它---啤酒，味道好吃到爆!
黑魚兩吃之紅燒黑魚
主料：黑魚一條
調料：啤酒一瓶 醬油 蠔油 米醋少許 白糖20克 鹽3克 蔥姜蒜，蒜要多點才好吃 。大料三個花椒十粒 桂皮一小塊
黑魚洗凈頭尾切下備用，燉湯用 。魚身切段，加姜片，料酒，醬油，白胡椒腌半小時去腥味，腌的時間可以長一點 。
蔥切段 ， 姜切厚片，蒜輕拍裂，鍋內倒少許油燒熱，下蔥姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒鐘，接著放醬油和醋爆香，這點很關鍵 ， 然后倒一瓶啤酒，放鹽和糖燒開
把腌好的魚直接放進湯中 ， 中火燒開，然后蓋鍋蓋中小火燉十五分鐘翻面兒，再燉十五分鐘湯汁變少，有些粘度就可以了 。
好吃的秘訣：
啤酒燉魚去腥又提香，也不會被抓酒駕 。香料少放 ， 太多會搶魚的香味兒 。醬油和醋一定要在熱油鍋中爆香再加啤酒，順序不能亂 。
燉魚的火不能太小 ，要讓鍋中的湯開起來，但是也別太大，魚皮容易破 。如果拿不準什么時候出鍋，那您可以嘗一嘗湯里邊的大蒜，如果大蒜燉的特別面了，那么就差不多了 。
黑魚兩吃之黑魚豆腐湯
食材：黑魚頭，黑魚尾、嫩豆腐100g、鹽2g、姜3g、清水800ml
【不加水，不過油，萬能燉魚法一魚兩吃】用生姜在鍋中均勻的涂抹，然后再放入適量油，熱鍋涼油，把魚頭、魚尾放進去，煎至一面金黃后，翻面，煎至兩面金黃 。在鍋中抹一層姜，能夠很好的防止魚破皮，煎魚這一步一定不能少，這是鯽魚湯燉出牛奶白的前提，經過煎至，魚肉中的蛋白質能夠很好的激發出來 。
把清水燒開，然后倒入煎好的鯽魚中，加入幾片生姜，大火燒開，中小火慢燉 。這一步是鯽魚湯燉出牛奶白的關鍵，一定要用開水！開水！開水！鯽魚湯想燉出牛奶白，不靠魚肉多，少了把水燒開這一步，怎么做都是清湯寡水，鯽魚湯燉不出牛奶白 ， 不是時間不夠長，記住這一點 ， 魚湯濃白鮮香 。
燉15分鐘左右無水燉魚，魚湯就能燉出牛奶白了 ， 然后把嫩豆腐切成大小均勻的塊，放入鯽魚湯中 。待魚湯再次煮沸后 ， 加入適量鹽，小火燉5分鐘，就可以起鍋關火了 。
我喜歡加點白胡椒，再來點香菜，濃白鮮香的鯽魚湯就做好了 。太香了！
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人群食用 。
?黑魚含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，產婦食用黑魚湯能為機體提供充足的蛋白質和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質來源，有促進泌乳的效果 。
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