這個季節這個溫度這個氣候就是臘腸季，姐妹們，你們還在等什么 ， 馬上準備年貨吧！我今天偷了個懶，直接買的好人家香腸調料，做了兩種口味，麻辣和五香！特別適合廚房小白來操作！喜歡吃香腸的你，還在猶豫什么呢？趕緊和我一起做起來吧！
By 果媽私房菜 【美食官方認證達人】
用料做法步驟
1、準備好灌香腸所需的工具： 灌腸器1個，豬腸衣1包，棉繩1把?。ü喑ζ魈崆扒逑錘刪? ，擦干水分備用?。?
2、豬腸衣洗掉里面的鹽分，再對著水龍頭清洗干凈！
3、清洗干凈的豬腸衣，放入碗中，加入適量的清水，再放入少許白酒去腥，浸泡2 個小時備用！
4、準備好人家麻辣香腸調料個好人家五香香腸調料各一包?。ㄕ飧齙髁咸乇鶚屎銑啃“仔率植僮?，有了它，其他的調料都不用放！特別簡單，味道也很不錯?。揮新螄慍Φ髁系囊部梢愿葑約旱南不蹲約捍釓澠叮≌饈俏胰ツ旯嗦槔畢慍Φ吶浞劍郝槔貝笙慍Γ?0斤前腿肉，3肥7瘦 ， 切片加酒抓勻 配料：100克鹽，150克辣椒粉，80克老冰糖，花椒，胡椒，橘皮各20克磨成粉就可以了！口感麻辣鮮香，咸度適中?。?
5、新鮮的豬前腿肉（3肥7瘦）去皮，清洗干凈，放在篩網上晾半天 ， 晾干水分?。ㄗ魷慍β蚯巴熱?，比较?，做出來的香腸好吃?。ㄐ宰穎冉霞? ，等不及的也可以用白酒來把肉的表面擦洗干凈，或者用吹風機把肉表面的水份吹干?。?
6、用干凈的毛巾把豬肉表面殘留的水分 ， 擦拭干凈?。ㄗ魷慍Φ娜庖歡ㄒ閹潦酶刪?，要不然做出來的香腸會變質，發酸?。?
7、把肥肉和瘦肉分開 ， 分別切成薄片?。塹靡壞鬩訓賭サ目煲壞惆 ?！这样簜冃一些?。?
8、12斤肉切了兩大盆?。ㄗ闋闈辛肆礁魴∈保∈侄寄テ鹋萘?！为另樤也蕵岦S吹牧耍 。?
9、切好的肉稱了一下 。瘦肉有8斤 ， 肥肉4斤！剛好平均分成兩份兒?。懇環荻?斤瘦肉，2斤肥肉?。┓直鹱雎槔畢慍臀逑閬慍Γ?
10、分別把五香香腸調料和麻辣香腸調料倒入盆中！
11、戴上一次性手套，充分抓拌均勻，讓每個肉片都均勻的裹滿香腸調料！再繼續抓拌至肉片有粘性的狀態就可以了?。ㄕ飧齬濤易グ枇聳阜種櫻 。┓獗Ｏ誓る韁?個小時！
12、把腌制好的肉裝進灌腸器中?。ú灰暗奶?nbsp;， 8分滿就可以了！要不然不好蓋蓋?。?
13、輕輕轉動灌腸器，把肉擠出來一點兒?。ㄕ庋字沓σ碌氖焙?nbsp;， 就不會把腸衣刮破?。?
【香腸這么做，吃前一定備足飯】14、把豬腸衣擠干水分，套在灌腸器上！再在頂端打一個結?。ɑ蛘哂妹奚粢部梢裕 。?
15、一只手輕輕握住腸衣，另一只手轉動灌腸器，就可以把肉均勻的灌進豬腸衣里?。ㄇ崆岬淖喑ζ?~4下，就灌的很飽滿了，握腸衣的手松一下，再繼續操作肉腸肉腸，灌腸?。?
16、灌好的香腸在尾部用棉繩扎緊或者打一個結！
17、根據自己需要的長度，用棉繩扎緊打結！
18、為了便于區分兩種口味，麻辣香腸用白色棉線打結，五香香腸用紅色棉線打結！
19、在香腸有空氣的地方 ， 用牙簽扎幾個空，這樣腸衣更好的貼敷在香腸上，也能更快的風干香腸！
20、用掛鉤把香腸掛起來?。揮泄夜車囊部梢雜昧酪錄芾垂蟻慍Γ 。?
21、香腸灌的還不錯，還是比較滿意的！都迫不及待想吃了！
22、掛在陽臺上晾曬15天左右就可以了?。欄珊蟮南慍Ρ礱嬗燦駁模?取下來，剪成一節一節的，裝在保鮮袋或者抽真空包裝，放在冰箱冷凍保存?。?
23、想吃的時候，從冰箱取一點出來也不用解凍 ， 直接上鍋蒸半個小時，切片擺盤或者炒著吃都特別香！
24、有條件的也可以像這樣拿到外面去晾曬香腸 ， 晚上再收進來！這是做了好幾次的香腸，感覺還不夠多 ， 明天繼續灌香腸…
25、成品圖
小貼士
沒有買香腸調料的也可以根據自己的喜歡自己搭配哦！這是我去年灌麻辣香腸的配方：麻辣大香腸：10斤前腿肉，3肥7瘦 ， 切片加酒抓勻 配料：100克鹽，150克辣椒粉，80克老冰糖，花椒，胡椒 ， 橘皮各20克磨成粉就可以了！口感麻辣鮮香，咸度適中！
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