香腸一直都是孩子們的最愛，但是他們在外面買的香腸，作為家長總是不放心，覺得添加劑太多，或者是里面的肉來源不清楚，吃多了會不會有什么影響 。所以孩子想吃香腸的時候我都會自己做來吃 。今天要分享的就是一道純手工的香腸做法，這道做法比較簡單家常，需要的一些材料可以網上買 ， 價格不貴，可以做很多次 。
純手工香腸的意思就是全部用手工制作完成的，但是后面為了方便 ， 灌腸的時候會用到器械，但這并不代表它不是純手工的 。這是一道豬肉香腸，純肉的 。吃著外皮脆彈，內里咸香，一口留汁，吃著太香了 。我家里的孩子吃過都說很香，用來下飯或者烤來吃都是很不錯的選擇，做法有很多，看個人喜好 。
做這道手工香腸需要用到的工具就是灌腸器跟腸衣，這些在網上都能買得到，有它們的輔助 ， 做起來香腸來事半功倍，也很方便 。這道香腸因為沒有添加一些特別添加劑，所以它不耐放，能趁新鮮吃完的話最好 。放冰箱速凍之后口感就會變差 ， 所以一次不用做太多，能2-3天吃完就可以了 。喜歡吃香腸的朋友不要錯過了，試試這道手工香腸做法 ， 做法配方告訴你，自己在家就能做！
【所需材料】
適量豬前腿肉，蔥姜水適量 ， 適量鹽，適量白糖，適量味精，適量花椒粉 ， 適量胡椒粉，適量紅曲粉，適量蠔油，適量生抽，少量白酒 ， 適量清水，適量紅薯淀粉 。
【制作步驟】
1.準備適量的豬前腿肉，這部分的肉比較鮮嫩，做脆皮腸會更好吃 。先把肥瘦肉分開切好 ， 全部切成小塊備用 。
2.適量小蔥跟生姜絲放入碗中，倒入開水，浸泡一段時間，泡出香味 。
3.三肥七瘦，分開攪成有顆粒感的肉沫 。放入盆中 。
4.往里面調入適量鹽 ， 適量白糖，少許味精，適量花椒粉，多一點的胡椒粉 ， 少許紅曲粉增色，再加少許蠔油，適量生抽，少量白酒去腥，再把蔥姜水倒進來 。
5.用手把它們抓拌均勻 ， 抓到粘稠拉絲的狀態就可以了 。
6.然后少量多次地往里面加入清水，用手抓拌均勻，抓拌到濕潤的狀態，再倒入30克做一道紅薯淀粉或者木薯淀粉 ， 抓拌均勻放在這一邊腌制幾分鐘 。
7.買回來的豬腸衣清洗干凈，然后加入溫水泡發 。
8.再按照灌腸器的說明書把肉灌進腸衣里面 。不要灌的太滿，防止炸腸 。
9.在腸衣身上綁上一節節的繩子，表面用筷子扎幾個孔，天氣冷放在室溫下風干一晚上 。大夏天就用風扇吹一個晚上 。
10.起鍋倒水 ， 冷水下入香腸 ， 開中火把水燒開，表面的浮沫要撇干凈，水開之后轉小火煮30分鐘就可以了 。
11.撈出來放涼，千萬不要大火不然會爆掉 。一定要小火煨，不要蒸，這樣腸子才不會一下子遇熱爆開 。
12.不燙手之后把它剪下來，放入鍋中煎到兩面金黃就可以享用了 。也可以用烤箱，油脂豐富，吃著非常香 。切成片來炒也很不錯 。
小貼士：
【純手工香腸，做法配方告訴你，自己在家就能做，吃著太香了】1.調味料看個人喜好來增減，想吃咸一點就放多點鹽 。加點高度白酒進去可以增香，也可以延長保質期 。
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