有很多蛋糕店打著無水蛋糕的幌子，其實無水的蛋糕口感很粗糙 。新出爐的吃著還行，冷了口感就會更差吃著噎得慌，有點和粗糧發糕一樣了 。好蛋糕的口感要細膩香甜不油膩，有彈性如云朵般的輕柔才是真正的蛋糕 。這次用金龍魚蛋糕粉和入手的愛樂甜，試著做幾個杯子蛋糕，口感蓬松又香甜，喜歡吃的來拔草吧 。冬季多吃甜食溫暖又增加快樂！
By 暮色影子 【美食官方認證達人】
用料做法步驟
1、雞蛋要分開蛋白、蛋黃放在不同的容器里 。重點是裝蛋清的容器里要保證無油無水 。
2、雞蛋黃和蛋清要分開放 ， 蛋黃的碗里加入油和水用手動打蛋器攪打，成為融合的蛋黃液 。
3、在蛋黃液里加過篩的面粉在蛋黃糊里無水蛋糕，再手動攪打，成為蛋黃糊備用，拌好的蛋糕面糊蓋上保鮮膜 。
4、蛋清要用電動打蛋器高速攪打蛋清，出現小泡泡的時，加一半的糖 ， 繼續攪打出現大泡泡，降低打蛋器的速度，用中速攪打無水蛋糕，蛋清出現大的紋路不消失 。提起來看看有沒有小彎鉤即可 。
5、適量的蛋清倒進蛋糕糊里，用畫L手法攪拌蛋糕糊 。每次加蛋清不要太多，這樣拌的會均勻 。最重要的不要轉圈拌，那樣會消泡，直接影響蛋糕口感 。
6、拌好的蛋糕糊、無白色蛋清顆粒就行了 ， 翻拌必須有耐心哈 ?；旌虾玫牡扒搴偷包S液，看看多么的細膩和均勻，開烤箱預熱下 。
7、把蛋糕糊倒入模具中8分滿即可 。這次做2種形狀的蛋糕 。
8、預熱完畢，烤箱設置：上下火160度 ， 時間25分鐘烤盤放在中間 。
9、烤好的蛋糕及時取出來 。
10、搭配一杯紅茶，盡情享受下午茶的美好時光 。
11、蛋糕口感外皮酥脆內心綿軟，如云朵般的輕柔 。
【#健康甜蜜烘焙料理#冬季，記得要多吃甜食溫暖又開心】
12、來一個吧 ， 準保會愛上它！
小貼士
1做蛋糕需要注意 ， 蛋清不要打過頭，烤箱的溫度不能太高 。2烤箱功率不同請參考溫度和時間 。
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