馬上就到元宵節了
你會選擇吃湯圓還是元宵呢？
別急著回答
小嘉先帶你去看看
嘉定傳統的薺菜湯圓
【湯圓還是元宵？甜的還是咸的？別糾結了，都教你做】是怎么做的~
元宵節前，安亭鎮六泉橋社區居民蔣阿婆家又熱鬧起來了，鄰居們聚在一塊 ， 包嘉定傳統的薺菜湯圓 。
“薺菜要先焯水 ， 像這樣稍微變色就可以了 ?！闭f完，蔣阿婆立刻從熱水中撈出薺菜，放入冷水中冷卻，隨后，將薺菜擠干水分，切成碎末 ， 混入已經準備好的豬肉餡中 ?！八j菜和肉的比例大概是1:2，最好再倒入一勺油，然后順著一個方向攪拌 。”蔣阿婆說 。
薺菜豬肉餡準備完畢 ， 就要開始包湯圓了 。鄰居顧大媽先將糯米粉倒入盆中，再一邊加入煮好的白米粥、一邊搓揉粉團，直到粉團全部凝住 。
接下來，就是正式的包制環節了 。大家熟練地從揉好的粉團上扯下一小坨 ， 搓圓，然后用大拇指按壓，做成帽子的形狀，隨后塞入菜肉餡，旋轉面皮 ， 將餡兒完全包裹住，最后收口、搓圓，一個地道的薺菜湯圓就做好了 。
煮熟的湯圓口感滑糯、汁水豐富，咬一口，混著薺菜的肉香味兒縈繞在唇齒間 ， 咸鮮味美 。
看過了嘉定薺菜湯圓，
那么北方元宵又是如何制作的呢？
俗話說 ， 北“滾”元宵，南“包”湯圓 。元宵是搖制出來的 ， 湯圓是包出來的 。因此，元宵的表面粗糙，湯圓則外表光滑、質地柔軟 。
由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些 。元宵表皮松軟，餡料有嚼勁，湯圓吃起來更細膩軟糯 。此外湯圓元宵，傳統元宵以甜餡為主 ， 餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等 。湯圓的餡料涵蓋甜咸葷素，有時也會加入肉丁、火腿丁等 。
“滾”元宵
不論是“滾”出來的元宵 ， 還是“包”出來的湯圓，都是元宵節的一個吉俗，取意闔家團圓、諸事圓滿 。
不過，小嘉還是要提醒大家湯圓元宵，由于元宵、湯圓的主要成分都是糯米，黏性高、不易消化，患有胃腸道疾病、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，應少吃或不吃 。
你會選擇吃湯圓，還是元宵呢？
歡迎大家給小嘉留言~
通訊員：蔣一超、徐長斌
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